Зависаете над винной картой в ресторане, не зная что выбрать?
Мы попросили Кристину Гридневу немного облегчить вам задачу:)
Для начала хочу сказать: если для вас первостепенно вино на ужин, то лучше идти в винный бар. Там больше бокальных позиций и приятнее цена, а значит вы сможете подарить себе несколько разнообразных вин за 1 вечер и составить больше гастропар.
Если же вы пришли в ресторан, то крайне редко можно найти обширную карту вин по бокалам и наверняка вы уже пробовали эти вина (чаще всего там можно обнаружить: Просекко, Креман, Кава, Пино Гриджио, Совиньон Блан, Шардоне, Кьянти, Риоха, Мальбек, Бордо:))
Всё вышеперечисленное вам наскучило? Выбирайте бутылку, ориентируясь на бюджет и ловите совсем немного правил сочетания вина и еды:
1. Белое к рыбе, красное к мясу - вроде да, но не всегда! Например, свинина отлично подходит к Рислингу, утка к Гевюрцтраминеру, а кролик к Шардоне. Стейк из лосося сочетается с Пино Нуаром и Гаме, а тунец с Мерло.
2. Чем насыщеннее и плотнее по текстуре еда, тем насыщеннее должно быть вино. Легкий салат и хрустящий Шенен Блан из долины Луары/ цыпленок и Грюнер Вельтлинер/ перечный стейк и Пинотаж/
3. Откуда еда - оттуда и вино. Салат с прованскими травами - Розе из Прованса/ паста карбонара - итальянское Гави
4. Уровень кислотности вина должен быть выше, чем у блюда. Именно поэтому Рислинг подходит к большому количеству блюд за счет своей природной кислотности
5. Жирная пища хорошо сочетается с танинными винами. К такой пище в помощь: Каберне Совиньон, Зинфандель, Монастрель etc
6. Соль и кислотность - парочка твикс! Если вам «кисло» от вина, добавьте щепотку соли в еду
7. Ах, да! К сладкой еде еще более сладкие вина
Да прибудет с нами здоровый гедонизм!
Пробуйте, экспериментируйте, выбирайте свои сочетания и запоминайте , что нравится именно вам!