Паста карбонара: рецепт классического итальянского блюда с гуанчиале и пармезаном

Ингредиенты:

• 350 г спагетти или другой пасты
• 150 г гуанчиале или панчетты (итальянская варёная свинина) или бекона
• 3 яйца
• 100 г пармезана, тертого
• 50 г пекорино романо (или еще 50 г пармезана)
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных (по желанию)
• Свежемолотый черный перец
• Свежая петрушка (для украшения, по желанию)

Шаг 1:

Приготовление пасты

1. В крупной кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до аль-денте согласно инструкции на упаковке.
2. Пока паста варится, переходите к приготовлению соуса карбонара.

Шаг 2:

Приготовление соуса карбонара

1. Нарежьте гуанчиале или панчетту на тонкие ломтики или кубики.
2. В сковороде на среднем огне обжарьте гуанчиале или панчетту до золотистой и хрустящей. Если используете бекон, обжаривайте его до хрустящего состояния. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте его на сковороде, если используете.
3. В миске взбейте яйца с тертым пармезаном и пекорино романо (или дополнительным пармезаном) и свежемолотым черным перцем.

Шаг 3:

Соединение ингредиентов

1. Когда паста готова, откиньте воду, оставив немного влаги. Это поможет создать соус.
2. Быстро добавьте приготовленную пасту в сковороду к обжаренной гуанчиале или панчетте. Перемешайте, чтобы паста равномерно пропиталась маслом.
3. Немедленно добавьте смесь яиц и сыра в пасту. Работайте быстро, чтобы яйца не свернулись, а сыр растаял и образовал кремовый соус. Перемешивайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились и образовался кремовый соус.

Шаг 4:

Подача

1. Переложите пасту карбонара на тарелки и посыпьте сверху оставшимся пармезаном и свежей петрушкой для украшения.
2. Подавайте немедленно, чтобы насладиться теплым, кремовым и ароматным блюдом.

Приятного аппетита! Паста карбонара - это классическое и вкусное итальянское блюдо, которое непременно порадует ваши вкусовые рецепторы.