Иногда можно долго стоять в магазине, размышляя, какое вино выбрать. Особенно если в мире этого алкоголя вы новичок. В таком случае на помощь придут правила сомелье. Ведь именно эти люди как нельзя лучше разбираются в вине. Запоминайте, а лучше записывайте. Кстати, знатокам сегодня тоже найдется, чем «поживиться». Дождитесь нашей подборки, вдруг найдется кое-что интересное.
Главные критерии выбора вина
Прежде всего, советуем определиться с целями покупки. То, какое вино выбрать: красное, белое, сухое или сладкое – зависит не только от личных предпочтений, но и от ситуации. Ужин, фуршет, дижестив, аперитив – для каждого случай варианты будут свои. Также перед походом в магазин нелишним будет познакомиться с мнениями экспертов, тематическими рейтингами и т.п.
Это позволит опираться при выборе не только на субъективное восприятие, но и на профессиональную оценку. Итак, вы подготовились и пришли в магазин. Берите в руки любого претендента на «ваше» вино и обратите внимание на этикетку: она многое расскажет о напитке.
Выбор вина по концентрации сахара
Это, пожалуй, наиболее известный критерий. По содержанию сахара тихие вина делят на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие (по возрастанию). Отдельно выделяют категорию крепленных вин, они могут быть крепкими, десертными полусладкими, сладкими, ликерными.
Что касается игристых, здесь существует экстра брют, брют, сухое, полусухое, сладкое. Какое вино выбрать – как говорится, дело вкуса. А мы пока скажем об еще одном простом, но важном критерии.
Выбор вина по сорту винограда
Все знают, что вино может быть красным, белым или розовым. В последнее время набирает популярность еще один вид – оранжевое. Не трудно догадаться, что на цвет напитка влияют конкретные сорта винограда. Наиболее часто для красного вина используют Мерло, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Шираз, Каберне Фран и т.д. Для белого – Шардоне, Пино Гриджио, Рислинг, Совиньон Блан, Мускат. Розовые вина получаются из темных ягод благодаря кратковременному контакту с их кожицей.
А новомодный напиток «оранж» делают из белого винограда, но по технологии красных вин. Также с используемым сырьем связано разделение вин на моносортовые (из одного сорта) и купажированные (смесь). Какое вино выбрать: красное сухое, белое полусладкое или розовое игристое – решать вам. Но если вы подбираете напиток к ужину, не забывайте правильно их соединить. Иначе вкус и блюда, и вина может быть безнадежно испорчен.
Выбор по принципу сочетаемости вина и еды
У всех на слуху два знаменитых правила.
1. «Красное вино подаем к мясу, белое – к рыбе или морепродуктам».
2. «Красное – к красному, белое – к белому».
Этим принципам можно смело следовать, принимая решение, какое вино выбрать. Но не забывайте о многих тонкостях вкуса. Например, к легким, изысканным блюдам лучше подойдут нежные вина, к более жирным – плотные, сильные. Профессионалы рекомендуют пробовать подбирать вино и еду по принципу контраста или, наоборот, подобия. В таких случаях могут появиться очень интересные сочетания.
К сложному блюду – сложное вино – этот путь считается беспроигрышным, но привычным. А вот если «подружить» острую кухню с белым сладким вином, можно получить настоящий «вау-эффект». Если же экспериментов вам не хочется, то есть еще одно универсальное правило – региональное. Откуда родом блюдо – оттуда и вино.
Как правильно выбрать вино по цене
На самом деле, цена – критерий неоднозначный и опираться на него, решая, какое вино выбрать, нужно с осторожностью. Ведь большинство производителей включают в свой ассортимент как дорогие, так и качественные дешевые образцы.
Стоимость бутылки вина зависит от многих факторов: сырья, оборудования, выдержки, и даже дизайна или материала пробки. Скажем так: если перед вами молодое отечественное вино из популярного сорта – его цена вполне может быть низкой. Если же это выдержанный, редкий образец из какой-нибудь лимитированной линейки, стоит дешево оно не будет ну никак.
С чего стоит начать?
Старая дорога на Джанхот, Каберне Совиньон, Усадьба Мезыбь
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 2934 ₽
Данная премиальная линейка вин получила свое название благодаря тропе за виноградниками «Мезыбь». Вместе с изображением на этикетке уникальной пицундской сосны, это отсылает нас к уникальному терруару, в котором рождается вино Каберне Совиньон. В его сложном аромате ощутимы ноты темных ягод, карамели, пряностей и даже земли. После непродолжительной аэрации появляются древесные, дымные, кофейные нюансы. Вкус вина характеризуется плотностью, терпкостью, танинностью. Его тональность повторяет оттенки аромата, продолжая их в деликатно-вяжущем послевкусии. Вином можно насладиться и сразу, и после хранения – оно обладает большим потенциалом выдержки.
- Цвет – рубиновый
- Аромат – темные ягоды, карамель, пряности, земля, древесина, дым, кофе
- Вкус – повторяет оттенки аромата
- Гастрономия – горячие блюда и закуски из мяса, сыры.
Пти Мансан, Николаев и Сыновья
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 2431 ₽
Выбрав для своего вина достаточно редкий и капризный сорт Пти Мансан, компания «Николаев и сыновья» поставила перед собой сложную задачу. И справилась с ней превосходно: белое сладкое вино получилось очень гармоничным и нежным. Его вкус деликатно проявляется оттенками личи, банана, цукатов и сухофруктов. Насыщенную ароматику дают сочные ноты тропических фруктов и засахаренных цитрусовых. Благодаря своему сбалансированному вкусу, вино будет хорошо смотреться практически с любыми десертами, даже шоколадными, и фруктами.
- Цвет – золотистый
- Аромат – тропические фрукты, засахаренные цитрусовые
- Вкус – личи, бананы, цукаты, сухофрукты
- Гастрономия – самостоятельно или к десертам, фруктам.
Локо Чимбали Ркацители, Золотая Балка
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1565 ₽
«Аристократическая» форма бутылки и такая же этикетка сразу создают соответствующее настроение. Его поддержит и композиция вина. Благородный золотистый цвет отражает изысканное содержание. Аромат раскрывается пикантными нотами лимона, персика, жимолости, флердоранжа и трав. В гладком вкусе вина «первую скрипку» будут играть цитрусовые и освежающие фруктовые оттенки, а подыгрывать им – пряности и деликатная кислинка. Такая интересная интерпретация Ркацители однозначно заслуживает внимания.
- Цвет – золотистый
- Аромат – лимон, персик, жимолость, флердоранж, травы
- Вкус – цитрусовые, фрукты, пряности, кислинка
- Гастрономия – аперитив или к легким закускам, морепродуктам, сырам.
Моно Розе, Винодельня Узунов
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 1574 ₽
Розовые вина особенно любят дамы, за их изящность и тонкость. Для своего розе «Винодельня Узунов» собрала отборный урожай Каберне Совиньон и превратила его в питкий, сочный напиток. А сложная шестимесячная выдержка на дрожжевом осадке добавила в его характер яркости. Аромат вина громко заявляет о себе многообразием ягодных и цитрусовых нот. Ядро вкуса собрано из оттенков красных и темных фруктов, неожиданной «изюминкой» появится в финале легкая горчинка брусники. Надо сказать, что данное вино высоко оценивают не только потребители, но и эксперты. В частности, оно вошло в рейтинг лучших розе Top100Wines.
- Цвет – светло-розовый
- Аромат – ягоды, цитрусовые
- Вкус – красные и темные фрукты, брусника
- Гастрономия – блюда из рыбы, овощей, сыры, фрукты.
Собер Баш, Аврора
Цена на сайте VINOTHEQUE.RU – 778 ₽
Другую грань розового вина демонстрирует вино «Собер Баш». В его составе – автохтон Красностоп Золотовский. Необычную «огранку» ему придала выдержка в стальных емкостях и дополнительное созревание в бутылках в течение полугода. Стиль вина можно назвать ярким, насыщенным. В аромате это проявляется интенсивными нотами лесных ягод, цитрусовых и барбариса. А вкус сделает доминирующими оттенки малины, клубники, темных ягод с ненавязчивыми минеральными намеками. Хорошая новость: в данном случае можно экспериментировать с гастрономическими парами, характер вина это позволяет.
- Цвет – розовый
- Аромат – лесные ягоды, цитрусовые, барбарис
- Вкус – малина, клубника, темные ягоды, минералы
- Гастрономия – рыба, мясо, морепродукты, фрукты, сыры.
Ну что ж, понятные, легко применимые, но важные правила сомелье помогут вам купить вино и не разочароваться в нем. А вы уже определились с выбором?
VINOTHEQUE.RU — онлайн-витрина низких цен на алкогольную продукцию.
