Блины на молоке: традиционный рецепт
Классический рецепт тонких и нежных блинчиков на молоке. Они получатся даже у тех, кто блины никогда не готовил.
Продукты
Молоко - 0,5 л
Яйца - 3 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка (+для смазывания сковороды)
Мука - 250 г (чуть больше 1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Смешайте яйца, соль, сахар и размешайте миксером. Введите муку и влейте молоко. Взбейте блинное тесто, чтобы добиться однородной консистенции. Влейте в тесто растительное масло, чтобы блины в момент жарки легко переворачивались и не пригорали. Перемешайте. Разогрейте сковородку и смажьте маслом. Налейте в центр сковородки небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей. Жарьте тонкие блины на среднем огне до зарумянивания с двух сторон. Переворачивайте блинчики аккуратно с помощью лопатки. Готовые блины сразу смазывайте сливочным маслом, чтобы края не были сухими, а блинчики получились нежными.
Заварные блины
Предлагаю вкуснейший рецепт заварных блинов на молоке и кипятке. Блины получаются очень вкусными, нежными, а на вид - ажурными.
Продукты
Яйца - 2 шт.
Молоко - 250 мл (1 стакан)
Вода (кипяток) - 250 мл (1 стакан)
Масло растительное - 3 ст. ложкиМука - 200 г
Сахар - 3 ст. ложки
Соль - 0,5 ч. ложки
Как приготовить заварные блины:
Взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем молоко, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку. Перемешиваем тесто до однородности. Затем вливаем кипяток, перемешивая тесто, и растительное масло.
Заварное тесто для блинов готово. Жарим тонкие блины на разогретой сковороде, до румяности с двух сторон.
Блинчики на воде
Рецепт теста для тонких блинов на воде. Готовятся блинчики быстро и просто, а получаются нежными и эластичными. Хороши такие блинчики с любой начинкой.
Продукты
Вода - 750 мл
Яйца - 2 шт.
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Сахар - 1 ст. ложкаСоль - 1 щепотка
Масло растительное для жарки - 2 ст. ложки
К просеянной муке добавить яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать. Понемногу, по полстакана, добавлять воду. Тщательно размешивать и растирать тесто, чтобы оно было однородным, без комков. Лучше всего замешивать тесто миксером (можно использовать блендер). По консистенции тесто для блинов должно быть достаточно жидким. Оставить блинное тесто на 15-20 минут. Прежде чем жарить блины, нужно хорошо разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно две сковороды, чтобы процесс жарки шёл быстрее). Желательно использовать специальную сковородку для блинов. есто налить в центр сковороды разливательной ложкой и быстрым движением распределить по поверхности сковороды равномерным тонким слоем. Жарить блины на среднем огне. Масло для жарки наливать на сковороду в небольшом количестве и «через раз». Если сковорода как следует прогрелась, то блины хорошо пекутся практически без масла. (Можно добавить одну-две ложки растительного масла в тесто.) Первый блин часто получается не достаточно удачным, а причина - в недостаточно разогретой по всей поверхности сковороде. Не переворачивать блин раньше времени. Переворачивать только тогда, когда верхняя сторона полностью схватится, а нижняя пропечётся до легкой румяности. В этом случае края блина начинают приподниматься и отставать от сковородки. Переворачивать блин широкой лопаткой или осторожно руками. Вторая сторона блина печется быстрее. Следует лишь слегка подрумянить ее.
Готовые блины складывать стопкой на плоскую тарелку. Чтобы они были мягче, можно сразу смазывать их сливочным маслом.
Панкейки (американские блинчики)
Мягкие, сладкие, вкусные американские блинчики, которые еще называют панкейки (pancakes), отлично сочетаются с медом. Панкейки понравятся и взрослым, и детям. Блинчики на молоке станут отличным завтраком.
Продукты (на 4 порции)
Яйца - 2 шт.
Молоко - 200 мл
Мука пшеничная - 10 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.Сахар - 2 ст. л.
Ванильный сахар (по желанию) - по вкусу
Смешайте 2 яйца и 200 мл молока. Затем добавьте 2 ст.л. сахара и ваниль. Взбейте до однородности. Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. Добавьте 10 ст. л. муки и разрыхлитель. Переворачивайте, когда верхняя поверхность панкейков станет пористой, при этом будет еще влажной. Жарьте блинчики до румяности с двух сторон. Складывайте готовые панкейки башенкой на тарелке. Подавайте панкейки с медом. Можно добавить орехи.
Тонкие ажурные блинчики, на кефире и кипятке
Простой рецепт без заморочек! Нежные, тонкие, ажурные и очень вкусные блинчики на кефире и кипятке к Масленице и на каждый день! Получаются идеальными у всех с первого раза! Проверено!
Продукты
Кефир – 400 мл
Вода (кипяток) – 400 мл
Мука – 320 г
йца – 3 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания сковороды
Соль – 1 ч. ложка
Сода – 0,5 ч. ложки
В чашку наливаем тёплый кефир, добавляем соду. Перемешиваем и даём немного постоять, минут 5. Добавляем яйца, соль и сахар, хорошо перемешиваем. Туда же просеиваем муку. Перемешиваем тесто венчиком до однородности, чтобы не было комочков. Теперь вливаем кипяток и быстро всё хорошо перемешиваем. Чтобы блины лучше снимались со сковороды, в тесто добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем и даём тесту немного постоять, минут 10. Сковороду хорошо разогреваем, немного смазываем растительным маслом, при необходимости. Наливаем порцию теста. Жарим блинчики на небольшом огне с двух сторон до румяности.
Топ Начинки для блинов
Блинчики с яйцом и сыром
Блины, фаршированные сыром и вареным яйцом, хороши на завтрак или как горячая закуска.
Продукты (на 6 порций)
Сыр - 60 г
Яйца - 3 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2-3 ч. ложки
Сыр натереть на мелкой терке. 2 яйца отварить вкрутую (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), охладить, мелко порубить. Смешать с протертым сыром и сливочным маслом. На середину каждого блина положить фарш. Завернуть конвертом, поджарить блинчики с сыром и яйцом с двух сторон на оставшемся масле (на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны). Подавать блинчики с сыром и яйцом горячими.
Блинчики с грибами, картофелем и луком
Рецепт блинчиков с грибами и картофелем для любителей блинчиков, а также шикарное угощение на Масленицу.
Продукты (на 6 порций)
Грибы - 200 г
Лук репчатый - 1 головка
Картофель - 400 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 1 щепотка (по вкусу)
Масло растительное - 6 ст. ложек (сколько уйдет)
Очистите и вымойте картофель, нарежьте кусочками. Репчатый лук очистите, вымойте и мелко нарежьте. Выложите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения. Отварите картофель до готовности на среднем огне (около 20 минут). Грибы вымойте, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Отварите грибы до готовности на среднем огне (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг. Охладите. Вареные грибы мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло (2-3 ст. ложки). В горячее масло добавьте лук. Мелко нарезанный лук пассеруйте на растительном масле на среднем огне до золотистости (около 2-3 минут). Слейте воду с картофеля. Картофель разомните, добавляя небольшое количество молока (около 50 мл). Подготовленные грибы смешайте с картофелем. Затем добавьте в картофель с грибами жареный лучок. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова. Теперь выложите её на блинчики (1 ст. ложку начинки на каждый блинчик). Заверните блинчике конвертиком. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло (1-2 ст. ложки). В горячее масло выложите подготовленные блинчики. Обжарьте блины с грибами и картофелем на растительном масле до золотистой корочки на среднем огне вначале с одной стороны минутку (до золотистости). А затем переверните и жарьте блинчики с картошкой и грибами с другой стороны одну минуту. Блинчики с грибами, картошкой и луком готовы!
Блинчики с творогом
Блины с творожной начинкой любят многие. А если приготовить их впрок и заморозить, то вкусные блины с творогом можно есть на завтрак хоть каждый день!
Продукты (на 10 порций)
Творог - 500 г
Масло сливочное - 2 ч. ложки или сметана - 2 ч. ложки
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 2 ст. ложки
Ванилин - на кончике ножа
Приготовить начинку для блинов. Для этого творог тщательно растереть или пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло или сметану, яйцо, сахар и ванилин. Все тщательно перемешать. На готовые блинчики выложить творожную начинку (по 1-2 ст. ложки). Завернуть блинчики с творогом конвертом. (На этом этапе можно поместить блины с начинкой в подходящую герметичную емкость и заморозить впрок.) На сковороде разогреть растительное масло. Блины с творогом выложить на сковороду "швом вниз" и обжарить на растительном масле на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Блинчики с мясом
Приготовьте нежные блинчики с мясом. Аппетитные и вкусные фаршированные блины на завтрак, обед или ужин.
Продукты
Фарш мясной - 400 г
Лук репчатый - 230 г
Чеснок сушеный - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
Кориандр сушеный - 1/2 ч. ложки
Масло растительное - для жарки
Лук нарезать и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом (1 ст. л.) на среднем огне в течение 3-х минут. Добавить фарш, соль, сушеные чеснок и кориандр, молотый чёрный перец. Жарить до готовности на среднем огне 6-7 минут. На готовые блины выложить по 1 ст. ложке обжаренного фарша. Завернуть блинчики с мясом конвертом. Перед подачей блины с начинкой обжарить на горячей сковороде с маслом до золотистой корочки примерно по 30 секунд с каждой стороны.
Роллы из блинчиков с крабовыми палочками
Многим нравится роллы и суши. Как правило, мы привыкли это блюдо покупать. Не все решаются освоить рецептуру приготовления роллов, и продукты для них не всегда под рукой. Не отчаивайтесь, возьмите на вооружение "русские роллы" из блинчиков. Для начинки используются яйца и крабовые палочки.
Продукты
Яйца отварные - 3 шт.
Крабовые палочки - 100 г
Майонез - 2 ст.ложки
Чеснок - 2 зубчика
Подготовим начинку для роллов из блинчиков. Натрем отварные яйца, добавим к ним пропущенный через пресс чеснок. Заправим майонезом. Перемешаем. Крабовые палочки извлечем из упаковки и нарежем тонкими полосками. На одну сторону тонкого блина выкладываем яичную начинку. На нее укладываем крабовые полоски. Сворачиваем рулетом. Нарезаем роллы.
Блинчики с сосисками
Интересный рецепт блинчиков с начинкой из сосисок, яиц и зеленого лука.
Продукты (на 6 порций)
Сосиски - 400 г
Яйца - 4 шт.
Лук зеленый - 50 г
Масло растительное - 4-6 ст. ложек
Для начинки варим яйца вкрутую (8-10 минут) и остужаем в холодной воде. Яйца очищаем и мелко рубим. Сосиски натираем на терке. Лук зеленый нарезаем мелко. Перемешиваем сосиски с яйцами и зеленым луком. Блины с начинкой сворачиваем конвертиками. Разогреваем сковороду. Наливаем растительное масло (2-3 ст. ложки). Выкладываем фаршированные блины на сковороду и обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяной хрустящей корочки, по 1-2 минуты с каждой стороны.
Закуска из блинов с сыром и красной рыбой
Блины с красной рыбой и сливочным сыром - роскошное блюдо, которое прекрасно подойдет на праздничный стол. Готовится закуска легко и быстро!
Продукты (на 8 порций)
Сыр сливочный - 200 г
Семга слабосоленая - 100 г
Семгу нарезаем полосками длиной 3-5 см. Каждый блин смазываем сливочным сыром, выкладываем на него несколько кусочков семги и сворачиваем блинчик с сыром и красной рыбой. Разрезаем рулетик на 2-3 части. Краешки обрезаем, чтобы блинчики были ровные.
Блины с яблочной начинкой
По этому рецепту блинчики с яблочной начинкой становятся шедевральным!
Продукты
Яблоки - 500 г
Масло сливочное - 40 г
Молоко сгущенное - 4 ст. л.
Корица молотая - 1/2 ч. л.
Яблоки трем на крупной терке. Смешиваем их со сливочным маслом, сгущенкой и корицей. Тушим начинку 7-9 минут. Выкладываем 1-2 ст. л. начинки на край блинчика. Сворачиваем в трубочку.
Блины с бананом и шоколадом
Рецепт блинов с бананами и шоколадом – восхитительного вкусного и сытного десерта, которому будут рады и ваши дети, и ваши гости. Как начинка для блинов, банан просто идеален – он великолепно сочетается с творогом, йогуртом и шоколадом и не требует отдельной кулинарной обработки.
Продукты (на 6 порций)
Бананы - 2 шт.
Творог - 125 г
Йогурт шоколадный - 125 мл
Для украшения:
Банан - 3-4 ломтика
Сахарная пудра - 3-4 ч. ложки или Шоколадный соус - 3-4 ч. ложки
Пока жарятся блины, приготовить начинку. Для этого размять бананы вилкой. Перемешать с творогом и йогуртом. Разделить начинку между блинами и завернуть трубочкой. Разложить по 2 блина на тарелке, украсить блины с бананами кусочками бананов. Посыпать сахарной пудрой или полить соусом.
Блинчики с маковой начинкой
Сочная маковая начинка и шоколадный соус делают блины оригинальными, праздничными и о-очень вкусными. Приготовьте блины с маком, порадуйте своих гостей и близких.
Продукты
Мак сухой - 125 г
Мёд - 3 ст. ложки
Молоко - 100 мл
Апельсин (цедра) - по вкусу
Для шоколадного соуса:
Шоколад чёрный - 40 г
Молоко - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 20 г
В небольшом сотейнике нагреть молоко до кипения. Всыпать в молоко мак и варить 10 минут, постоянно помешивая. Снять мак с огня, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость. Добавить мёд, перемешать и остудить. С апельсина снять цедру и добавить её в маковую начинку. Маковую начинку равномерным слоем выложить на блинчик. Свернуть блинчик рулетом. Таким образом приготовить необходимое количество блинов с маковой начинкой. Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадного соуса. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить сливочное масло и молоко, размешать до однородности и снять с огня. Шоколадный соус остудить. Блины с маковой начинкой выложить на тарелку и подавать, полив шоколадным соусом.
Приятного аппетита!
Блины, универсальное лакомство, предлагают бесконечные возможности для кулинарного творчества. От сладких до соленых, от классических до инновационных, рецепты блинов, представленные в этой статье, удовлетворят любой вкус и желание.
Независимо от того, предпочитаете ли вы традиционные блины с маслом и сахаром или более изысканные начинки, такие как жареные грибы и сыр или копченый лосось и сливочный сыр, эти рецепты предоставят вам основу для создания восхитительных и запоминающихся блинов.
Экспериментируйте с различными комбинациями начинок, чтобы найти свои любимые сочетания. Блины — это идеальное блюдо для завтрака, обеда, ужина или даже десерта. Так что не стесняйтесь включать их в свой рацион и наслаждаться их универсальностью и восхитительным вкусом.