Постный обед как в Итальянском ресторане🍅

📌Ньокки - это традиционный итальянский рецепт клецок из картофельного теста. Для подачи я выбрала томатный соус с чесноком и базиликом🤤

Кстати, это постный рецепт🥬

Список ингредиентов с указанием их количества ты найдёшь в конце статьи😉

Готовим👩🏻‍🍳

Для ньокки:

• картофель хорошо промыть и просушить

• Запечь в мундире при 200 градусах до готовности (должен легко протыкаться ножом)

• Горячий картофель очистить и растолочь в пюре

• К картофельному пюре добавить соль, просеянную пшеничную муку и заместить тесто (может понадобится чуть больше или чуть меньше муки в зависимости от картофеля)

• Тесто разделить на 6 частей, из каждой сказать колбаску шириной 1 см, нарезать на небольшие кусочки 1*1 см

• Для придания формы прокатить каждый кусочек теста по обратной стороне вилки (по самим зубчикам) - так у ньокки появится небольшой рельеф и они лучше впитают в себя соус.

• Вскипятить воду в большой кастрюле, отварить ньокки около 2-3 минут (они как пельмени должны всплыть на поверхность)

• Затем при помощи шумовки вытащить ньокки из кипящей воды.

Для соуса:

• Развести крахмал в холодной воде
• В глубокой сковородке объединить томатную пасту и разведённый крахмал, тщательно перемешать венчиком

• Добавить соль, сахар, специи

• При постоянном помешивании довести до кипения и немного проварить до загустения на медленном огне
• Добавить отваренные ньокки, тщательно перемешать, оставить на 5 минут под крышкой на медленном огне

Ингредиенты на большую сковородку:

Для картофельного теста:

• 600г картофеля
• 150-200г пшеничной муки
• 1чл соли

Для томатного соуса:

• 140г томатной пасты
• 2 ст л кукурузного крахмала
• 1 чл сушёного базилика
• 2 ст л сахара (или сахзам по вкусу)
• 1 чл сушеного чеснока
• 2/3 чл соли
• 400мл воды
• Щепотка чёрного молотого перца

Рекомендую подавать с зеленью, а также попробовать их как в тёплом, так и в остуженном виде (тут обычно предпочтения расходятся)

Приятного аппетита🥰