Найти в Дзене
Вкусные приключения
3 подписчика

Голубцы, классический рецепт

24
~1 мин
Хочу предложить Вашему вниманию рецепт голубцов. В них прекрасно сочетаются сочный фарш, бурый рис, нежные капустные листья. Фарш домашний - 1 кг Рис бурый - 150 г Кочан капусты Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Соль, перец по вкусу

Хочу предложить Вашему вниманию рецепт голубцов. В них прекрасно сочетаются сочный фарш, бурый рис, нежные капустные листья.

Фарш домашний - 1 кг

Рис бурый - 150 г

Кочан капусты

Лук - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль, перец по вкусу

Фарш готовим заранее за два дня, для ферментации. Берём 300 г сала и 700 г мяса, перекручиваем на мясорубке (сало на мелкой решётке, мясо - на крупной), добавляем водку, грам 50, воду - 100 гр, соль, молотый чёрный перец и Ваши любимые приправы. У меня сушёная петрушка, базилик, хмели-сунели, прованские травы, карри.
Фарш готовим заранее за два дня, для ферментации. Берём 300 г сала и 700 г мяса, перекручиваем на мясорубке (сало на мелкой решётке, мясо - на крупной), добавляем водку, грам 50, воду - 100 гр, соль, молотый чёрный перец и Ваши любимые приправы. У меня сушёная петрушка, базилик, хмели-сунели, прованские травы, карри.
Бурый рис промыть, замочить за несколько часов, затем слить воду
Бурый рис промыть, замочить за несколько часов, затем слить воду
и отварить до полуготовности, минут 30.
и отварить до полуготовности, минут 30.
Разобрать капусту на листья. Можно использовать несколько способов. 1. Кочан опустить в кипящую воду на несколько минут, варить до мягкости верхних листьев, аккуратно вытащить кочан, наколов кочерыжку на вилку, опустить в холодную воду,снять верхние листья. Продолжить варить таким же образом. Время варки зависит от толщины листьев и сорта капусты. Капуста готова, когда листья стали достаточно гибкими, но не начали развариваться. 2. Если качан рыхлый можно вырезать кочерыжку, кочан поместить в мойку и разобрать на листья под струёй воды. И это мой вариант.
Разобрать капусту на листья. Можно использовать несколько способов. 1. Кочан опустить в кипящую воду на несколько минут, варить до мягкости верхних листьев, аккуратно вытащить кочан, наколов кочерыжку на вилку, опустить в холодную воду,снять верхние листья. Продолжить варить таким же образом. Время варки зависит от толщины листьев и сорта капусты. Капуста готова, когда листья стали достаточно гибкими, но не начали развариваться. 2. Если качан рыхлый можно вырезать кочерыжку, кочан поместить в мойку и разобрать на листья под струёй воды. И это мой вариант.
В кастрюле вскипятить воду, каждый лист опускать по очереди и варить до мягкости.
В кастрюле вскипятить воду, каждый лист опускать по очереди и варить до мягкости.
Обваренные листья опустить в дуршлаг и промыть под холодной водой.
Обваренные листья опустить в дуршлаг и промыть под холодной водой.
Закрутить голубцы. Залить водой, в которой варились листья, посолить. Добавить натёртую морковь, нарезанный лук. Варить 60 минут. За 5 минут до готовности я добавляю 100 грамм лечо, а летом - нарезанные помидоры.
Закрутить голубцы. Залить водой, в которой варились листья, посолить. Добавить натёртую морковь, нарезанный лук. Варить 60 минут. За 5 минут до готовности я добавляю 100 грамм лечо, а летом - нарезанные помидоры.
Выложить на тарелку, полить сметаной. Приятного аппетита.
Выложить на тарелку, полить сметаной. Приятного аппетита.