Уха по-царски - это изысканное блюдо, которое представляет собой настоящий шедевр русской кухни. Оно готовится из различных видов рыбы, таких как осетр, стерлядь, судак, щука и другие. Каждый вид рыбы вносит свой особый вкус и аромат в эту удивительную по своему вкусу похлебку. Для приготовления ухи по-царски необходимо подготовить все ингредиенты.1 кг рыбы (судак, ерш, окунь, налим и др.)
500 г картофеля
200 г моркови
150 г репчатого лука
100 г корня сельдерея
100 г корня петрушки
100 г пшена
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
1 ст. л. водки (по желанию)
1 лавровый лист
5-6 горошин черного перца
Соль, черный молотый перец по вкусу
Зелень петрушки или укропа для подачи .
Рыбу следует очистить от чешуи и внутренностей, а затем нарезать на куски. Картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея и корень петрушки также нужно очистить и нарезать кубиками. Такие овощи придают ухе богатый аромат и неповторимый вкус. Для приготовления бульона, в большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте на нем репчатый лук до прозрачности. Затем добавьте морковь, корень сельдерея и корень петрушки, и обжаривайте их вместе около 5-7 минут, помешивая иногда. После этого добавьте пшено и обжарьте его еще 1-2 минуты. Это придаст ухе неповторимый аромат и текстуру. Затем добавьте нарезанную рыбу и картофель в кастрюлю, и залейте все водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте лавровый лист, черный перец, соль и черный молотый перец по вкусу. Уменьшите огонь и варите уху около 20-25 минут, пока все ингредиенты не будут готовы. Если вы хотите придать ухе более насыщенный вкус, можно добавить рыбные головы и хребты в бульон. Это придаст блюду глубину и богатство аромата. Кроме того, если вы не любите пшено, его можно заменить рисом или перловкой, чтобы придать ухе другую текстуру. Чтобы придать ухе по-царски особый шарм, в отдельной миске смешайте муку с водкой и введите эту мучную смесь тонкой струйкой в уху, постоянно помешивая. Варите еще 5-7 минут, чтобы уха загустела и приобрела более насыщенный вкус. После того как уха по-царски будет готова, снимите ее с огня и дайте настояться под крышкой около 10-15 минут. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться друг другом и придать ухе более глубокий вкус.
Уха по-царски лучше всего подавать горячей, украшенной свежей зеленью петрушки или укропа. Это придаст блюду свежести и аромата. Уха по-царски является отличным выбором для праздничного стола или особых событий, так как она не только вкусная, но и представляет собой настоящую гастрономическую изысканность. Так что не стесняйтесь экспериментировать с разными видами рыбы и специями, чтобы приготовить уху по-царски по вашему вкусу. Это блюдо понравится всем любителям рыбы и станет настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!