Что нужно : Что делать : В большой кастрюле с толстым дном соедините сахар и пюре жимолости, поставьте на плиту и включите малый огонь. Подготовьте 120 гр. меда и 6 гр. инвертного сиропа. Подготовьте 55 гр. куринных белков к взбиванию. Когда пюре в кастрюле нагреется до 110° добавьте мед и сироп, финальная точка - 150°. Пока содержимое кастрюли нагревается взбейте белки в пену. Горячий сироп влейте в белки не прекращая взбивать их, лейте сироп по стенке чаши, подальше от венчика. Когда нуга начнет отходить от стенок и собираться вместе - это то чего вы добивались, всыпьте пудру банана, кислые цукаты, перемешайте и выложите в силиконовую форму. Уберите в холодильник на 2 часа.