А как все таки правильно, "шаурма" или "шаверма"? Спорить смысла нет, в конце концов от перестановки слагаемых вкус не меняется. Мы очень любим шаурму (мне так привычнее ее называть), но так сложилось, что мы ее не покупаем, а делаем сами, причем относительно часто, раз в месяц уж точно, а бывает и чаще, по желанию. Это быстро, вкусно и готовка не доставляет больших хлопот. А еще мне нравится как она "ложится" на желудок, создается такая приятная сытость, но при этом нет никакого ощущения тяжести.
Хочу поделиться, как мы делаем шаурму.
Небольшая оговорка, наверное лучше использовать соус приготовленный по рецепту, но мы используем обычный майонез с кетчупом. Хотя мысли такие имеются и нужно будет как-нибудь попробовать для сравнения, стоит оно того или нет.
Нам понадобятся следующие ингредиенты (из расчета на 4 шаурмы, но тут нет строгих пропорций, все на глаз):
Куриное мясо: мы обычно берем 5-6 бедрышек, именно столько умещается за один раз в сковороду
Корейская морковка: граммов 200
Маринованная капуста: так же граммов 200
Свежий помидор: 1 штука среднего размера
Лук репчатый: половинку луковицы
Майонез и кетчуп
Лаваш тонкий.
По поводу капусты, мы обычно берем у специализированных продавцов, которые торгуют всякими такими вещами, в нашем случае капуста с добавлением разных специй, морковки и болгарского перца, она немного остренькая и очень вкусная. Если нет возможности, можно брать в магазине в банках.
С лавашом тоже, в зависимости от производителя, мы берем длинный ролл, который режем на две половинки и на 4 шаурмы покупаем 2 пачки. Тут самое главное свежесть, если купить лаваш испеченный больше трех дней назад, то мы рискуем получить продукт, в который невозможно будет завернуть содержимое, такой лаваш будет ломким и легко рваться.
Курицу жарим без всяких ухищрений, на огне выше среднего обжариваем с обеих сторон без крышки до появления корочки, добавляем специи, которые нам нравятся, солим, накрываем крышкой, убавляем огонь и доводим до готовности.
Затем при помощи вилки разделываем мясо, удалив кости и кожу (но кожу на любителя, можно и оставить).
Еще одно дополнение, можно по желанию добавить немного жареной картошки, но нужно пожарить ее таким образом, что бы получилось что-то наподобие картофеля фри или картошки по деревенски. Сделать это не сложно, пару картофелин чистим, режем соломкой среднего размера и жарим на огне выше среднего, добавив предварительно хорошую порцию подсолнечного масла.
Получается вот такая красота.
На этом этапе самая сложная часть позади, дальше все элементарно. Подготавливаем лаваш, если поверхность позволяет, можно сразу разложить 4 заготовки.
Добавляем майонез и кетчуп.
Размазываем.
Раскладываем мясо.
Добавляем лук по вкусу.
Следом капусту.
Морковь.
В этот раз мы решили сделать 2 шаурмы с картошкой и 2 без.
Сверху порезанный помидор. И дальше остается только завернуть.
Заворачиваем таким образом.
Затем еще оборот.
Подгибаем края.
Еще оборот.
И готово
После этого кладем на разогретую сковороду, у нас умещается по 1 штучке и время от временем переворачиваем. Необходимо следить что бы не пригорело. Вот и все, шаурма готова. Для удобства можно разрезать на две половинки.
За один присест мы съедаем по одной шаурме, а вторую оставляем либо на вечер, либо, что чаще всего, на следующий день. В холодильнике ей за это время ничего не будет, лишь лаваш немного размякает, но это не проблема, при разогревании на сковороде все приходит в норму.