Афганский пилаф — это вкусное и ароматное блюдо, которое считается одним из национальных блюд Афганистана. Пилаф готовят из риса, мяса (обычно баранины или говядины), моркови и изюма, а иногда дополняют орехами. Это сытное и питательное блюдо прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- 2 стакана басмати риса
- 500 г баранины или говядины, нарезанной кубиками
- 3 большие моркови, нарезанные тонкими полосками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1/2 стакана изюма
- 1/2 чашки несоленых орехов (по желанию, например, миндаля или грецких орехов)
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка молотой корицы
- Вода
- Растительное масло
Приготовление:
- Рис промойте в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в теплой воде на 30 минут.
- На большой сковороде или в казане разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и обжаривайте, пока оно не станет коричневым со всех сторон.
- Добавьте специи (тмин, корицу, соль, перец) к мясу и хорошо перемешайте.
- Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто, и тушите под крышкой на медленном огне до готовности мяса (примерно 1-1,5 часа).
- Пока мясо тушится, в отдельной сковороде на небольшом количестве масла обжарьте морковь до мягкости, затем добавьте изюм и орехи (если используете) и жарьте еще 2-3 минуты.
- Когда мясо будет готово, добавьте к нему обжаренную морковь с изюмом и орехами
- затем добавьте предварительно отцеженный рис сверху. Залейте рис горячей водой так, чтобы вода покрывала рис примерно на 2 см.
Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне до готовности риса (примерно 20 минут). После готовности дайте пилафу настояться под крышкой еще 10 минут.
Подавайте блюдо горячим, украсив сверху дополнительными орехами и зеленью по вкусу. Это блюдо отлично сочетается с простыми овощными салатами.
