Люди используют специи с давних времен, первые упоминания о них относят примерно к 2000 г. до н. э. В разных культура специи употребляли в пищу, использовали в косметологии, изготавливали на их основе лекарственные препараты.
Индийская аюрведа советует:
- Чтобы избавиться от гнева, ненависти и зависти, принимай имбирь, фенхель и куркуму.
- От страхов и фобий поможет корица, тмин и гвоздика.
- С жадностью и депрессией справится тмин, кардамон, чёрный и красный перец.
Интересные факты:
✅Чеснок, паприка и имбирь повышают метаболизм, и способствуют похудению.
✅Гвоздика - это плоды гвоздичного дерева, а вовсе не засушенные цветы.
✅Если при жарке продуктов на сковороду добавить тимьян, розмарин, орегано или шалфей - они нейтрализуют канцерогены, которые выделяются в пищу при жарке.
✅Индийская масала - это обжаренные специи, делается это для усиления их вкуса и аромата. В одну масалу может входить до 15 разных специй.
✅Пряные специи помогают справиться с задержкой жидкости в организме и избавляют от отёков. Особенно в этом преуспела кинза.
✅Шафран одна из самых дорогих специй в мире. Объясняется это тем, что для получения одного килограмма шафран, нужно вручную обработать сотни тысяч цветков.
Лучшие сочетания специй с продуктами
Мясо- все виды перцев, тмин, лук, орегано, майоран, тимьян.
Рыба-белый перец, чили, лук, кориандр, укроп, горчица.
Овощи - красный перец, куркума, горчица, кориандр, мускатный орех, асафетида.
Чай, компоты, кофе, фрукты - гвоздика, корица, имбирь, бадьян ,мускатный орех
Выпечка-гвоздика, корица, анис, ваниль.
Полезные знания.
Не покупайте специи на рынке, где они лежат россыпью на открытом воздухе. При постоянном взаимодействии с кислородом они теряют свой аромат, вкус и быстрее портятся.
По этой же причине, не храните специи дома в открытом пакетике, хранить их нужно в герметично закрытой таре.
Экзотический рецепт.
Фрукты с перцем чили. Сладость и острота в одном блюде. Перец помогает раскрыться сладкому вкусу с новой стороны. Например с манго, ананасом, грушей.
Польза специй.
Одной из самых полезных пряностей считается КУРКУМА. Она содержит куркумин, который отлично помогает справиться с воспалениями в организме. Артрит, кишечные расстройства, астма. Куркума обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение, понижает холестерин, очищает сосуды и помогает работе сердца. Налаживает работу ЖКТ. Чтобы куркума раскрыла все свои полезные свойства, её надо употреблять с черным перцем. Дело в том, что в перце содержится пиперин, который способствует усвоению куркумина.
Все виды перцев, чеснок и имбирь считаются природными антибиотиками, в прошлом именно этими жгучими пряностями лечили многие болезни.
Лавровый лист, тмин и гвоздика очищают верхние дыхательные пути, помогают от кашля.
Корица нормализует сахар в крови, и заменяет сладкое.
Базилик обладает антибактериальным эффектом, подавляет рост бактерий. А также нормализует гормональный фон и помогает работе сердца.
Гвоздика нормализует работу нервной системы, укрепляет иммунитет, полезна для печени и желчного пузыря.
Орегано или душица- ускоряет метаболизм, нормализует давление, положительно влияет на работу эндокринной системы.
Розмарин - антиоксидант, защищает клетки от разрушения, выводит токсины, помогает от изжоги, нормализует уровень сахара в крови.
Мускатный орех - улучшает работу мозга, тонизирует, избавляет от хронической усталости и бессонницы, улучшает настроение.
У специй есть и противопоказания, ознакомьтесь с ними перед применением.
Всем Здоровья!
А у вас какие специи самые любимые?