Рецепт из авокадо в лодочках за 40 минут. Битва шефов

В прошлой статье я рассказала, какие варианты блюд создали участники за 40 минут, отведенные им на приготовление в финанльном этапе одного из выпусков Битвы шефов.

Несмотря на сильных соперников, победил молодой человек в зеленой рубашке. Он приготовил тартар из красной рыбы с авокадо, поданный в лодочках из кожуры авокадо.

Победное блюдо

Многие из вас дали понять, что хотели бы прочитать подробно, как готовил блюдо участник, чей шедевр очень понравился Ренату Агзамову, и как удалось добиться такого интересного и запоминающегося послевкусия.

Далее расписала вам рецепт со слов участника.

Рецепт авокадо в тартаре из семги

Ингредиенты

Судя по тому, что попало в кадр, в блюде присутствуют следующие ингредиенты:

Для приготовления тартара:

• авокадо
• тыквенные семечки
• киви
• лосось
• соевый соус
• яблочный уксус
• соль
• перец
• красный лук
• икра тобико

Для соуса:

• майонез
• сладкий чили
• соевый соус

Для подачи:

• каперсы
• хлеб
• чеснок
• масло
• зеленое масло

Шаг 1. Выбор авокадо

Для финального блюда участник выбрал самый мягкий авокадо. По его словам, лучший сорт - Хасс - он вкусный, насыщенный и не так быстро темнеет.

Участник выбирает продукты на фудгорке

Шаг 2. Очистить авокадо

Аккуратно очищаем авокадо от шкурки с помощью ложки и оставляем лодочки для сервировки. Мякоть авокадо нарезаем кубиком.

Повар уже очистил авокадо и нарезает его

Шаг 3. Добавляем киви

Киви нарезается в тартар, чтобы добавить сладоть и кислоту блюду.

Участник очищает киви от кожуры

Шаг 4. Замариновать лосось

Для маринада кулинар использовал соевый соус, яблочный уксус, соль и перец.

Нарезка лосося

Шаг 5. Добавить красный лук к авокадо

Чтобы добавить тартару пикантность, повар добавляет в блюдо красный лук. Судя по кадрам, это ялтинский лук. Кстати именно он дал то самое послевкусие, которое так понравилось Ренату Агзамову.

Участник чистит лук

Шаг 6. Добавить соус к лососю

Для приготовления заправки кулинар взял майонез, сладкий чили перец и немного соевого соуса. Смешал и добавил к лососю.

Процесс создания соуса

Шаг 7. Добавить икру тобико

Далее к лососю с соусом нужно добавить икру летучей рыбы. И перемешать всё с авокадо.

Готовая смесь для тартара

Шаг 8. Выложить тартар в кожуру авокадо

Как только тартар готов, его можно выкладывать в лодочки. Благодаря плотности кожуры, сделать это можно легко и быстро, не повредив ее внешний вид.

Процесс выкладки тартара в кожицу от авокадо

Шаг 9. Обжарить тыквенные семечки

После этого повар обжаривает тыквенные семечки, чтобы придать блюду другую текстуру - небольшой хруст.

Участник обжаривает тыквенные семечки на сковородке

Шаг 10. Добавить каперсы

Возможно, этот шаг не самый важный, так как каперсы были добавлены специально для Рената, потому что он к ним неравнодушен.

Но всё же, если решите добавить их в свое блюдо, обратите внимание, что участник разрезал их и аккуратно добавил сверху.

Повар добавляет каперсы к блюду

Шаг 11. Добавить хлеб

Так как тартар получился достаточно жирным, к блюду сам собой напрашивается хлеб. Участник добавил обжаренный хлеб с маслом и чесноком.

Кулинар выкладывает обжаренный хлеб на тарелку

Шаг 12. Украсить тарелку зеленым маслом

Как мы знаем, зеленое масло - это масло с добавлением какой-либо зелени для цвета. В выпуске участник не уточнил, какую именно зелень он использовал.

Участник поливает тарелку зеленым маслом

Шаг 13. Подать блюдо на стол

Вот и всё, блюдо готово.

"Вот так выглядит блюдо победителя" - с такими словами участник завершил готовку и не прогадал

Как прошла дегустация и что сказали шефы, попробовав данный авокадный шедевр, я рассказывала в прошлой сатье.

А если вы хотели бы узнать новый рецепт какого-нибудь блюда (будь то хачапури или лимонный тарт), можете написать его название в комментарии к этой статье, и я постараюсь найти рецепт в выпусках Битвы шефов и расписать вам его в удобном формате.

Ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.