📌 Полезные советы
Баклажан - ягодка очень вкусная, из которой можно приготовить очень много разнообразных блюд. Да, да, это не ошибка: баклажан является овощем только с кулинарной точки зрения, а вот с ботанической это ягода, наравне со своими родственниками томатами (помидорами), которые тоже относятся к роду Паслёновые.
Как вкусно пожарить баклажаны: маленький секрет № 1
Основная проблема с баклажанами возникает при жарке: они очень сильно впитывают растительное масло, но есть простой способ этого избежать: просто смочите руки маслом, натрите нарезанные баклажаны и положите жариться на разогретую сухую сковороду.
Как вкусно пожарить баклажаны: маленький секрет № 2
Одного только масла для приготовления недостаточно - нужна ещё и, как минимум, соль. А вот вместо соли лучше использовать хороший соевый соус: получается намного вкуснее, он в какой-то степени усиливает, улучшает вкус баклажана. Делается всё очень просто: смешиваем столовую ложку растительного масла с чайной ложкой соевого соуса и натираем этой смесью баклажаны (см. маленький секрет № 1).
Рецепт вкуснейшего бутерброда с баклажанами
Бутерброды совершенно не обязательно делать с масло, сыром, ветчиной или колбасой: очень вкусно и питательно получается с баклажанами, а на приготовление уходит всего 5-7 минут!
Смешайте в чашке столовую ложку нерафинированного подсолнечного масла и чайную люжку соевого соуса.
✅ Не заменяйте масло никаким другим: только настоящее, нерафинированное подсолнечное масло отлично сочетается с баклажанами и соевым соусом!
Баклажан вымойте, осушите салфеткой. Удалите плодоножку и при желании очистите шкурку. Нарежьте по всей длине тонкими "пластинками" около 3 мм толщиной. Смочите руки масляной смесью и натрите баклажаны. Солить не нужно!
Разогрейте сухую сковороду, положите баклажаны, прикройте крышкой (не до конца) и пассеруйте, т.е. жарьте на слабом огне до готовности (не забудьте перевернуть!). Это займёт 3-4 минуты, в конце можно немного увеличить нагрев что бы получилась красивая корочка.
Вымойте грунтовой помидор и тонко нарежьте (полукружками). Вымойте и мелко нарубите свежую зелень (укроп, базилик).
Переложите баклажаны на тарелку. Нарежьте хлеб кусками, одну сторону смочите в оставшемся на сковороде масле, положите сверху помидор, зелень, баклажан и подавайте к столу.
Так же можно намазать хлеб острой аджикой (для любителей остренького!), можно использовать любой соу по выбору, например, схуг (йеменский соус, опять же для любителей острого), греческий (для любителей мягкого вкуса) и так далее. Весьма интересный, необычный и очень вкусный вариант - намазка из жирного пластового творога с добавлением чеснока, соли, черного перца, солёного огурчика и зелени (в этом случае зелень добавляется в творог).
Приятного аппетита!