Вот десять интересных фактов о коньяке, которые помогут вам лучше понять этот уникальный напиток:
Колесо вкусов коньяка: Вкус коньяка меняется в зависимости от продолжительности его выдержки.
Вот как это происходит:10-15 лет: Ванильные, цветочные и ореховые ноты.
20 лет: Шоколадные и фруктовые ноты.
30 лет: Вишневый портвейн и мускатный орех.
50 лет: Тропические фрукты.
Происхождение: Коньяк производится в виноградной регионе, окружающем город Коньяк во французских департаментах Шаранта и Шаранта-Маритим, немного на север от Бордо.
Сорта винограда: Для получения маркировки “крю” коньяк должен содержать не менее 90% комбинации сортов винограда: Уни блан, Фоль блаш и Коломбар. Менее престижные коньяки также используют другие сорта винограда для достижения этого порога.
Двойная дистилляция: Коньяк дважды дистиллируется в медных кубках, известных как алембики.
Выдержка: Коньяк выдерживается в дубовых бочках из региона Лимузен в течение не менее двух лет, а часто и до 10-30 лет. После этого он смешивается.
- Счёт 00: является счётом дистилляции (по 31 марта);
- Счёт 0: начинается с 1 апреля, после окончания дистилляции;
- Счёт 1: первый год выдержки коньяка в дубовой бочке;
- Счёт 2: V.S. (Very Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles — не менее 2 лет;
- Счёт 3: Superior — не менее 3 лет;
- Счёт 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Very Old), Vieux, Reserve — не менее 4 лет;
- Счёт 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve — не менее 5 лет;
- Счёт 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve Braastad — не менее 6 лет. С 1 апреля 2018 года — минимум 10 лет.
Оценка коньяка: Коньяк оценивается по четырем категориям:
V.S. (Very Special): Минимум 2 года выдержки.
V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): Минимум 4 года выдержки.
X.O. (Extra Old): Минимум 6 лет выдержки.
Hors d’age (Beyond Age): Самый высокий стандарт, превышающий X.O. в выдержке.
Благородное происхождение: Коньяк был изначально создан во Франции в регионе Шаранта. Его история насчитывает несколько веков, и он всегда ассоциировался с роскошью и высоким статусом.
Традиционный процесс дистилляции: Коньяк проходит двойную дистилляцию в медных алембиках. Этот процесс придает ему уникальный вкус и аромат.
Бочки из лимузенского дуба: Коньяк выдерживается в дубовых бочках из региона Лимузен. Эти бочки придают напитку дополнительные ноты ванили, дуба и специфический цвет.
Коньяк и кулинария: Коньяк используется не только для употребления в чистом виде, но и в кулинарии. Он добавляется в соусы, выпечку и даже в мясные блюда для придания им богатого вкуса.
Теперь вы можете наслаждаться коньяком с еще большим пониманием его истории и производства!
Если тебе понравилась статья жми палец вверх и конечно же порадуй меня своей подпиской.
С уважением,