Готовлю харчо только так, даже побывав в Грузии и попробовав классический харчо, осталась верна своему неклассическому рецепту.
Ингредиенты:
3 литра воды
350 гр. свинины
1/3 стакана риса
600 гр. картофеля
150 гр. моркови
100 гр. репчатого лука
6 крупных зубчиков чеснока
растительное масло
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сухой аджики или хмели - сунели
перец чили - по вкусу
черный молотый перец-по вкусу
соль - по вкусу
зелень-укроп, кинза
Расчет продуктов на 4-х литровую кастрюлю.
Приготовление:
- Мясо промыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, опустить в кипяток мясо и варить до готовности, снимая пену.
- Пока варится мясо подготавливаем остальные овощи.
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, картофель нарезать кубиком.
- На хорошо разогретую сковороду налить растительное масло( не душистое) и на среднем огне обжарить лук до лёгкой золотистой корочки. Затем добавить морковь и обжаривать вместе с луком в течении примерно 7 минут. Томатную пасту и специи соединить с обжаркой, нагрев убавить и томить еще 5 минут.
- Мясной бульон посолить , добавить картофель, обжарку и варить до полуготовности картофеля. Теперь можно засыпать рис и тоже сварить до полуготовности ( важно! ).
- Доведя до вкуса соль и специи, добавить мелко нарезанный чеснок, укроп - закрыть крышкой, выключить нагрев и дать настояться в течении 15 минут.
Перед подачей на стол, в каждую тарелку добавить нарубленную зелень по вкусу.
Друзья, я очень надеюсь что вам понравится рецепт неклассического харчо и этот суп станет таким же любимым, как и в нашей семье.
#харчо#рецептхарчо#кладоваяплюс
