Морковь, пожалуй, один из самых популярных и любимых овощей у людей всех возрастов. Этот сочный и хрустящий корнеплод известен не только своим ярким оранжевым цветом, но и богатейшим комплексом витаминов и минералов.
Витаминный кладезь.
Главная ценность моркови — высокое содержание витамина А (ретинола). Этот витамин играет важнейшую роль в поддержании здоровья зрения, укрепляя сетчатку глаз. Помимо ретинола, морковь богата другими витаминами:
* Витамин С — мощный антиоксидант, укрепляющий иммунитет и защищающий клетки от окисления.
* Витамин В — группа витаминов, участвующих в метаболических процессах и работе нервной системы.
* Витамин Е — еще один антиоксидант, оберегающий клетки от разрушения.
* Витамин К — участвует в процессе свертывания крови и обеспечивает здоровье костей.
Кроме того, морковь содержит бета-каротин — предшественник витамина А, который при попадании в организм преобразуется в ретинол.
Минеральное богатство.
Помимо витаминов, морковь — ценный источник микро, и макроэлементов:
* Калий — поддерживает водный баланс организма и участвует в мышечной активности.
* Натрий — необходим для нормальной работы нервной и мышечной систем.
* Магний — укрепляет кости и иммунную систему, благоприятно влияет на работу нервной системы.
* Фосфор — участвует в энергетических процессах и поддерживает прочность костной ткани.
* Кальций — главный строительный материал для костей и зубов.
* Железо — необходимо для кроветворения и транспортировки кислорода.
* Медь — участвует в синтезе гемоглобина и обеспечивает нормальный обмен веществ.
* Цинк — укрепляет иммунную систему и способствует заживлению ран.
* Йод — жизненно важный микроэлемент для работы щитовидной железы.
Другие полезные свойства.
Помимо ценного комплекса питательных веществ, морковь обладает и другими полезными свойствами:
* Содержит клетчатку. Клетчатка улучшает работу кишечника, снижает уровень холестерина и создает чувство сытости.
* Обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря содержанию витаминов А, С и Е морковь помогает защитить организм от воздействия свободных радикалов, провоцирующих развитие хронических заболеваний.
* Улучшает пищеварение. Морковь стимулирует секрецию пищеварительных соков и помогает усваивать другие питательные вещества из продуктов.
Как употреблять морковь.
Наиболее полезна сырая морковь, в которой сохраняются все ценные вещества. Ее можно есть как самостоятельный овощ, добавлять в салаты, соки, смузи. Однако и в вареных, тушеных или жареных блюдах морковь сохраняет часть своих полезных свойств.
Включение моркови в свой рацион — простой и эффективный способ снабдить организм целым спектром полезных веществ. Этот хрустящий оранжевый овощ укрепляет иммунитет, улучшает зрение, пищеварение и общее самочувствие.