Шеф-повар Евгений Асаула считает, что еда должна быть понятной и яркой, чтобы вечер за столиком стал еще более запоминающимся. Свои блюда он создает, вдохновляясь классической французской кухней и актуальными паназиатскими тенденциями.
В новом меню ставку сделали на мясные и морские специалитеты: дальневосточные гребешки, мурманские крабы, эквадорские креветки соседствуют с уткой, ягненком и рибаем. Практически все мясное сырье - от отечественных производителей: оленина приезжает с Ямала, утка и баранина - из Ленобласти.
Уделяют внимание деталям и подаче блюд. Будь то тартар из эквадорской креветки или спагетти с чернилами каракатицы и камчатским крабом - все выглядит красиво и необычно.
Особенно стоит похвалить десерты: на презентации меню для прессы именно они вызвали больше всего откликов. Хрустящий ?Наполеон? получился нежным, а малиновая груша в вине отчаяно конкурирует с брауни по фотогеничности.
Евгения Назарова