Этому рецепту сто лет в обед. Не могу сказать, что язычки у нас каждый день на столе, но в семейной копилке выпечки они точно есть.
Вспомнила я о них, когда, выискивая что бы приготовить такого правильного, буквально об них споткнулась в блоге специалиста по похудательному и полезному питанию.
Сначала не узнала, скажу честно! Потому что там было много слов про жирность творога и сыра и всякие альтернативные муки.
Что могу сказать? Пробовала по старинке и со всеми этими модными нововведениями. На пшеничной муке и, не заморачиваясь жирностью продуктов, - вкуснее, конечно. Но и «по-правильному» вполне съедобно.
Собственно, рецепт!
Смешиваем примерно 180-190 гр творога с 130-140 гр сыра. Я хватаю, что в тот момент, как мне приспичило напечь язычков, есть в холодильнике. Обычно там бывает рыночный творог и какой-нибудь тильзитер. Пробовала и с пармезаном!
Добавляем 2 яйца.
Гасим соду на кончике чайной ложки уксусом. И, пожалуйста, не надо этих модных разрыхлителей. Старая добрая сода отлично работает!
Перемешиваем как следует и вводим муку. Просеянную, разумеется. Сколько? У меня всегда с этим серьезные сложности. На глаз! Ну, хорошо – 5-6 столовых ложек. Тесто должно получится густым и отчаянно прилипать к рукам. Если положить столько муки, чтобы его можно было раскатать, получится категорически невкусно.
Солим и перчим! По вкусу, конечно. Я люблю язычки именно солено-острыми. Посему не жалею ни соли, ни перца.
Нагреваем духовку до 175 градусов. Смазываем противень растительным маслом. Я это делаю прямо голыми руками, потому что такими масляными руками очень удобно лепить язычки – отщипывать от теста кусочки и придавать им форму примерного круга или овала: тут уж у кого что получится. Напоминаю! Тесто будет нещадно липнуть к рукам. Терпим и лепим!
Выкладываем то, что налепили на противень. Присыпаем кунжутом и даем отстояться минут десять.
Выпекаем 25 минут при температуре 175 градусов.
Еще раз немножко терпим, потому что язычки прилипают к противню и отодрать их, не поломав, - серьезный квест!
Приятного аппетита, как говорится!
Как употреблять, спросите вы?
Можно сразу съесть все оптом. Не возбраняется. А можно поэкспериментировать! Например, подать язычки с любым крем-супом, притворившись, что это гренки. Или к овощному салату. Или соло с чашкой цикория на какой-нибудь полдник.
Знаю, дочитавшие до этого места, возмутятся: ну, и где, Лена, тут правильное питание? Сплошной жир и калории.
А, вот, и нет! Даже с деревенским творогом 18% жирности, пшеничной мукой и жирным сыром калорийность язычков на 100 гр – 286 кал. Не вот тебе свиной окорок в майонезе.
Считающие калории и не переносящие глютен берут обезжиренный творог, самый не жирный сыр и экспериментируют с мукой. Я пробовала на рисовой и овсяной. Можно попробовать на амарантовой или кокосовой. Тут все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Да, язычки не будут столь пышными, как на пшеничной муке, но вкусными будут точно! И в таком исполнении такими полезными, что ни один, прости, Господи, нутрициолог и диетовед не придерется!