Чуррос - испанский десерт, который тает во рту, так же их называют испанскими пончиками. Это самое широко представленное испанское блюдо в России.
Чуррос — это традиционное испанское лакомство, которое готовится из заварного теста, обжаренного во фритюре. Чуррос подаются с различными топпингами, такими как шоколад, карамель, орехи или фрукты. Они имеют хрустящую корочку и мягкую сердцевину, которая тает во рту. Чуррос можно подавать как самостоятельный десерт или как дополнение к кофе или чаю.
Давайте разберем испанский рецепт приготовления этого блюда.
Ingredientes
250 g. harina de trigo todo uso (también se puede hacer con harina de panadería)
250 g. de agua
1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente)
Azúcar para espolvorear
Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
Papel absorbente de cocina
Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina
Ингредиенты
250г. универсальная пшеничная мука (можно также приготовить из хлебопекарной муки)
250г. воды
1 чайная ложка соли (около 8 грамм)
Сахар для посыпки
Оливковое масло для жарки или подсолнечное масло.
кухонная впитывающая бумага
Кондитерский мешок с тонкой горловиной.
Preparación de la masa de los churros
Ponemos la harina en un bol amplio. En una cazuela calentamos el agua con la sal.Cuando empiece a hervir la vertemos directamente y de una sola vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Nos quedará una masa muy pegajosa y bastante compacta.
Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o manga pastelera. Este paso es fundamental para que los churros os salgan bien y no tengáis problemas con ellos a la hora de la fritura. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros luego nos salten en el aceite, por eso es un paso muy importante. Si tenéis máquina para hacer churros la rellenáis con la masa. La mejor opción.Si no tenéis opción de hacer los churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella. Vamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda sobre un paño de cocina en la encimera. En una forma de que se vaya enfriando la masa y evitar que se abran o estallen durante la fritura.Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.
Приготовление теста чуррос
Муку высыпаем в большую миску. В кастрюле нагрейте воду с солью, а когда она закипит, вылейте ее сразу на муку. Деревянной ложкой смешиваем муку с водой. У нас получится очень липкое и достаточно компактное тесто.
Теперь переложим это тесто в кондитерский мешок. Этот шаг необходим для того, чтобы чуррос получились хорошо и у вас не возникло с ними проблем при жарке. Это уплотняет тесто и удаляет воздух, поэтому это очень важный шаг. Если у вас есть машина для приготовления чуррос, наполните ее тестом. Лучший вариант: если у вас нет возможности приготовить чуррос с чуррерой, у нас есть еще одна возможность — кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Хотя это не настолько хороший вариант, как чуррера. Чтобы тесто охлаждалось и не давало ему распастяться во время жарки, разогрейте сковороду с большим количеством оливкового или подсолнечного масла.
Fritura y presentación de los churros caseros
Cuando esté caliente introducimos las porciones de masa para freír. Antes de freír hay que medir la temperatura del aceite (a ser posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras.Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se queden crudos por dentro. Si vais a emplear manga pastelera para hacer los churros, tened mucho cuidado a la hora de freír, pueden saltar. Una vez fritos retiramos a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Servimos espolvoreados de azúcar blanquilla o azúcar glass (en polvo).
Con estas premisas podemos hacer en casa nuestros propios churros para disfrutar, tanto de un buen desayuno como de una merendola de domingo.
Жарка и подача домашних чуррос
Когда масло горячее, выкладываем порции теста для жарки. Перед жаркой необходимо нагреть масло от 195° до 200° C. Мы готовим на среднем огне, чтобы чуррос не остались сырыми внутри. Если вы собираетесь использовать кондитерский мешок для приготовления чуррос, будьте очень осторожны при жарке, они могут подпрыгнуть. После обжаривания выложите их на противень, застеленный кухонной бумагой, чтобы впиталась лишнее масло. Подаем, посыпав белым сахаром или сахарной пудрой.
В Испании нет уголка, где бы не готовили традиционные чуррос или поррас. На севере и юге полуострова чуррос едят на завтрак или перекус в сопровождении хорошего горячего шоколада или просто кофе с молоком.
Это сладкое, вкусное, аппетитное, простое и легкое блюдо из теста на основе муки, воды и соли, обжаренное в большом количестве масла и подаваемое сразу же и посыпанное сахаром.
Их форма может быть прямой, бантиком или палочкой, их можно начинить шоколадом, кондитерским кремом или просто посыпать сахаром. Хорошо сочетается с горячим шоколадом (напитком).