История возникновения блюда Матамбре
Матамбре — традиционное аргентинское блюдо, которое готовят, запекая или жаря на гриле свёрнутое в рулет мясо, часто с начинкой из овощей, яиц и приправ. Название "Матамбре" в буквальном переводе с испанского означает "убийца голода", что подразумевает, что блюдо идеально подходит для утоления сильного аппетита. Блюдо восходит к вековой гауческой кухне и простым, но питательным рецептам пампасов Аргентины.
Рецепт Матамбре
Ингредиенты для Матамбре:
- Говяжий разрез (обычно используют брюшину) — 1 кг
- Шпинат или петрушка — 1 пучок
- Жёлтые и красные болгарские перцы — по 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Варёные яйца — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло
Приготовление Матамбре:
Шаг 1: Подготовка мяса
Мясо следует отбить и посолить, поперчить с обеих сторон.
Шаг 2: Начинка
На одну сторону выложить листья шпината, слои нарезанных овощей, чеснок и половинки варёных яиц.
Шаг 3: Скрутка
Аккуратно завернуть мясо в рулет, чтобы начинка оказалась внутри, и перевязать нитками или закрепить зубочистками.
Шаг 4: Запекание
Завёрнутый рулет обжарить на сковороде со всех сторон и отправить в духовку при температуре 180°C на 1-1.5 часа.
Готовое блюдо
Подавать нарезанным на порционные куски.
КБЖУ приблизительно на одну порцию (200 г):
- Энергетическая ценность: 500 ккал
- Белки: ~30 г
- Жиры: ~40 г
- Углеводы: ~3 г