Спаржа - изумительный овощ, который несомненно привлекает внимание своими заостренными побегами. Ее уникальный вкус и текстура делают ее идеальным выбором для приготовления на гриле или сковороде, а также для приготовления на пару или запекания. Однако самое удивительное заключается в том, что спаржа созревает уже в апреле, когда остальные грунтовые овощи еще крепко сидят на грядках.
Апрель–июнь — традиционный сезон спаржи в Европе. Забвение этого овоща в советское время привело к тому, что спаржа стала считаться у нас культурой новой, необычной.
Польза спаржи
• Источник антиоксидантов
Спаржа, как и другие зеленые овощи, содержит множество уникальных веществ, которые активно защищают клетки организма от старения и различных заболеваний, включая раковые процессы. Среди этих веществ особую роль играют витамины C и E, глутатион, флавоноиды и полифенолы. Они обладают высокой активностью антиоксидантов, которая позволяет нейтрализовать свободные радикалы и предотвращать повреждение клеток организма. При регулярном употреблении спаржи можно укрепить иммунную систему, повысить жизненные силы организма и улучшить общее состояние здоровья. Поэтому спаржа является важным продуктом рациона и рекомендуется включать его в свой ежедневный рацион.
• Улучшает пищеварение
Спаржа является не только вкусным продуктом, но и настоящим богатством для нашего здоровья. Она обладает высоким содержанием клетчатки и полисахарида инулина, который считается природным пребиотиком. Именно эти элементы способствуют нормализации работы кишечника и улучшению процесса пищеварения. Кроме того, они способствуют развитию полезной микрофлоры и повышению усваиваемости полезных веществ. Употребление спаржи также помогает справиться с запорами. Благодаря низкому содержанию калорий, аспарагус идеально подходит для диетического питания.
• Нормализует давление
Также было отмечено, что спаржа оказывает положительное влияние на показатели артериального давления. Не только содержание калия в спарже влияет на этот процесс, но и другие компоненты, обнаруженные в этом растении. Они способны подавлять активность ферментов, которые сужают сосуды и вызывают повышение давления. В результате, эти вещества способствуют расслаблению стенок сосудов, что приводит к снижению артериального давления.
• Отличное средство от похмелья
Спаржа - это овощ, который содержит аминокислоты, стимулирующие активность ферментов, защищающих клетки печени от продуктов распада алкоголя. Потребление спаржи поможет снизить уровень интоксикации организма и улучшить переносимость неприятных симптомов.
Таким образом, спаржа обладает множеством полезных свойств, которые способствуют поддержанию здоровья печени, почек, пищеварительной системы и мочевыделительной системы, а также помогают справиться с проблемами, связанными с вздутием.
Правила выбора стеблей спаржи:
- Спаржевые стебли должны быть гладкими, нежными, эластичными и с легким блестящим отливом. При потирании побегов друг о друга они должны издавать характерный скрип, как свежевымытое стекло.
- Как и большинство овощей, выбирайте спаржу, которая кажется тяжелой для своего размера. Таким образом, вы избежите приобретения высохшего или безвкусного продукта.
- Отдавайте предпочтение твердым стеблям с закрытыми и компактными головками, похожими по форме на кисть художника, или со свежесрезанными кончиками. Также обратите внимание на цвет: ярко-зеленую спаржу, фиолетовую или белую – именно такие варианты следует искать, не выбирая тусклую. Морщины на стеблях и тусклый зеленый оттенок являются признаками старости.
- Покупайте спаржу как можно скорее после ее сбора. Наиболее свежие и нежные образцы можно найти на фермерских рынках и в магазинах, приобретающих овощи у местных производителей.
Полезная информация !
Сочетания с другими продуктами
Спаржа является универсальным продуктом, прекрасно сочетающимся с различными ингредиентами. Она отлично дополняется вареной ветчиной, тунцом, карри, грушами и персиками. Большую выгоду приносит спаржа в салатах, особенно из смеси листовых овощей с добавлением красного лука и зеленого горошка, заправленных винегретом с немного свежемолотого черного перца.
Наиболее популярная зеленая спаржа отлично сочетается с сезонными продуктами, такими как сморчки, зеленые побеги чеснока и молодая морковка. Не стоит упускать возможность объединить зеленую спаржу с луком-пореем, лимоном и грейпфрутом. Отличной парой к спарже станут тимьян, базилик, мелисса и тархун. Если вы любите укроп, попробуйте добавить его к спарже, но следите за пропорциями!
Кроме того, существует ряд других ингредиентов, которые идеально подходят для сочетания со спаржей - это сыр пекорино, бекон, баранина, ветчина, сливки, яйца, пшеничный хлеб на закваске, а также рис арборио.
Что думаете на этот счет вы? Пробовали ли вы когда-нибудь спаржу?