Рецепт беляша с мясом

Беляш – это настоящее воплощение домашнего уюта и тепла! Нежное внутри тесто с золотистой корочкой, сочная и очень вкусная мясная начинка! Весь секрет в пассированном луке, он теряет свою остроту, но при этом получает немного сладости. Жарим на сковороде и подаем к столу, пока не остыл!

Ингредиенты

• Мука пшеничная в/с – 300 г;
• Вода теплая – 150 мл;
• Сахар-песок – 10 г;
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• Дрожжи сухие – 5 г;
• Фарш мясной (говядина 70% + свинина 30%) – 250 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Вода ледяная – 30 г;
• Петрушка – 10-20 г;
• Соль – 10 г;
• Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Приготовление теста:

• Просейте муку в глубокую миску. Добавьте в муку дрожжи, соль (6 г), сахар и перемешайте ингредиенты.
• Добавьте в сухую смесь теплую воду (температура воды 30-35 ⁰С) и ложку подсолнечное масло. Вымешивайте тесто до получения равномерно промешанного пластичного теста, без наличия комочков и непромесов. Тесто должно отлипать от посуды в которой замешивается и от рук. Консистенция теста должна быть не жидкая и не крутая.
• Смажьте поверхность теста растительным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплом месте для расстойки. В процессе расстойки и подьёма тесто необходимо несколько раз обмять.

Приготовление начинки:

• Почистите и измельчите репчатый лук. Обжарьте на подсолнечном масле до прозрачности. Дайте немного остыть.
• Смешайте мясной фарш с луком, добавьте мелкорубленную петрушку, черный молотый перец, соль (4 г) и ледяную воду.

Формирование беляшей

• Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и выложите на нее тесто. Разделите тесто на равные части (примерно по 50-60 г каждый) и сформируйте круги.
• Положите по центру заготовок из теста фарш и защипните края теста к центру так, чтоб в центре осталось небольшое отверстие. Можно делать беляши без отверстия, при обжаривании беляшей влага не будет попадать в разогретое масло, как следствие будет меньше брызг раскалённого масла.

Жарка беляшей

• В сковороду налейте растительное мало и разогрейте его до температуры 160-180 ˚С.
• В горячее масло выкладывайте полуфабрикаты беляшей отверстием вниз и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты.
• Переверните беляш и обжаривайте с другой стороны еще 2-3 минуты. Изделия должны стать золотистого цвета.
• Готовые сочные беляши выложите на бумажную салфетку, чтобы освободить их от излишнего масла.

Приятного аппетита!

Ну и конечно же: если вы ограничены во времени или просто лень готовить, а потом убираться на кухне и мыть горы посуды, можете купить готовые замороженные беляши — от «СытоЕдов» по выгодной цене. Никакой нехватки времени и суеты - вот наш непременный девиз!