Мало кто не слышал о пользе сельдерея, он является одной из самых вкусных и полезных культур. Это овощ, который относится к семейству зонтичных. Сельдерей имеет три видовых разновидности:
- Листовой или шнитт-сельдерей. Внешне схож с петрушкой, но отличается вкусом, ароматом и толщиной стебля.
- Черешковый. Имеет сочные и мясистые листья. Является одним из самых популярных видов. Хорошо сочетается с хумусом, тунцом и другими овощами.
- Корневой. Имеет более мягкий вкус. По вкусовым качествам хорошо играет в тандеме с бобовыми, грибами, укропом и картофелем. В сыром виде добавляется в салаты. Также из корневого сельдерея получается вкусное пюре.
Калорийность овоща на 100 гр составляет 42 ккал. Сельдерей в большом количестве содержит воду, а также углеводы, белки и клетчатку. Имеет в своем составе небольшое количество сахаров, калий, кальций и фосфор. Листья и корнеплоды содержат витамин С в большом количестве. А также каротин, витамины группы В и РР и щавелевую кислоту.
Сельдерей полезен для пищеварения, так как содержит пищевые волокна, а клетчатка способствует быстрому насыщению организма. Витамин С обладает противовоспалительными свойствами, помогает бороться организму со свободными радикалами. Предупреждает возникновение хронических заболеваний, болезней сердца и сосудов, рака. Овощ укрепляет кости за счет содержания калия и кальция. Стабилизирует кровяное давление. Улучшает работу мозга и памяти.
Получается вот такой полезный продукт. И если нет индивидуальной переносимости, то блюда с сельдереем разнообразят рацион, сделают его более питательных и полезным. Ниже предлагаю рецепты блюд из сельдерея.
Салат из сельдерея и тунца
Для приготовления салата нужно взять следующие ингредиенты:
- сельдерей черенковый, 4-5 стебля;
- 4 куриных яйца, сваренных вкрутую;
- одну банку тунца в собственном соку;
- яблоко;
- немного грецкого ореха;
- майонез, можно вместо майонеза использовать сметану.
Стебли сельдерея и яблоко нарезать мелкими кубиками, отправить в салатник. Яйца очистить от скорлупы, нарезать и добавить в блюдо. Тунец размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам. Грецкий орех измельчить и отправить в салат. Все хорошенько перемешать и заправить небольшим количеством майонеза.
Салат из сельдерея и моркови
Для приготовления салата понадобятся следующие компоненты:
- свежая морковь среднего размера - 2 шт;
- корневой сельдерей - 200 гр;
- яблоко;
- зелень;
- соль по вкусу;
- майонез или оливковое масло для заправки салата.
Все ингредиенты моются и чистятся. Морковь, сельдерей и яблоко натирают на крупной терке, зелень шинкуют и отправляют в салат. Все перемешать, заправить майонезом или растительным маслом. Салат готов.
Запеканка из сельдерея
Для приготовления блюда понадобится:
- 6 побегов черешкового сельдерея;
- сливочное масло, около 150 гр;
- твердый сыр - 100 гр. ;
- соль, перец и другие приправы по вкусу.
Чтобы черешки сельдерея в запеканке были мягкие, их нужно сначала отварить. Варят около 15 минут в подсоленной воде и откидывают на сито. После того как вода стечет, стебли нарезать небольшими кусочками и выложить в форму для запекания, предварительно смазанную маслом. Также, чтобы сельдерей получился более сочным и вкусным, между черенком следует поместить сливочное масло. Сельдерей посыпать специями и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на четверть часа. Вкусная и полезная запеканка готова.
Сельдерей жаренный
Для приготовления жареного сельдерея необходимо подготовить:
- 0,5 кг черешкового овоща;
- один лук-порей;
- перец душистый, 5-6 горошин;
- соль по вкусу;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- растительное масло для жарки.
Черенки моют, удаляют листья и концы. С волокнами поступают аналогично. Стебли нарезают кусочками. Лук-порей вымыть и нарезать кольцами. Масло сильно разогреть и добавить в него соль, перец и специи. Отправить в масло лук, обжарить пару минут, и добавить к нему сельдерей. Добавляется соевый соус. Все перемешивается, жариться несколько минут и блюдо готово.
Тушенный сельдерей
Блюдо готовится из корневого сельдерея и овощей, таких как морковь, лук, брокколи, стручковая фасоль. Составляющие можно подбирать исходя из наличия. Овощи моются, очищаются, нарезаются ровными кусочками (как говорит Константин Ивлев нарезка должна быть одинаковой, для того чтобы продукты в блюде гармонировали между собой). В блюдо можно добавить грибы и болгарский перец. Соль, перец и другие специи добавляют по вкусу.
Блюдо может стать отличным гарниром к мясу или рыбе, а также употребляться в самостоятельном варианте.
К плюсам сельдерея можно отнести доступную стоимость и длительное хранение. Купив пучок, его спокойно можно есть неделю, хоть в салате или в другом блюде, а также просто так отрывая по черенку.
Сельдерей имеет специфический вкус из-за чего не все его любят. Немного притупить ярко выраженный вкус поможет лимон и специи для салата. При такой заправке, сельдерей не забьет остальные ингредиенты салаты.
При покупке сельдерея нужно обращать внимание на цвет черенков, на пятна, желтизну и общее состояние. Листья качественного овоща имеют насыщенный зеленый цвет, упругие и сочные. Не стебле не должно быть пятен. В упаковке трудно как следует оценить состояние сельдерея, поэтому при выборе такого продукта, опираться приходится только на визуальные ощущения.