Приветствую всех любителей домашних заготовок! Сегодня я хочу поделиться своим опытом приготовления тушёнки в автоклаве из кролика, гуся и козлятины.
Почему я выбрал эти виды мяса?
- Кролик: диетическое мясо, богатое белком и витаминами.
- Гусь: жирное мясо, которое придает тушёнке насыщенный вкус.
- Козлятина: нежное мясо с низким содержанием холестерина.
Моё подворье – это источник вкусных и полезных продуктов: часть мяса я использую для фарша, часть – для супов, а из остального я делаю тушёнку, которая всегда выручает, когда нужно быстро и вкусно накормить семью.
Ингредиенты:
- Мясо (кролик, гусь, козлятина)
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Лук (по желанию, я не добавляю)
- Морковь (по желанию, я не добавляю)
Приготовление:
- Подготовка мяса: Мясо тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками среднего размера.
- Заполнение банок: На дно стерилизованных банок положить лавровый лист, перец горошком, соль (из расчёта на 1 кг мяса 12 грамм соли). Затем добавить мясо, уплотняя его. По желанию можно добавить лук и морковь.
- Закатывание банок: Закатать банки стерилизованными крышками.
- Приготовление в автоклаве: Загрузить банки в автоклав, залить водой по инструкции. Закрыть крышку автоклава и накачать давление. Нагреть автоклав до 110-120°C и выдержать при этой температуре:Кролик: 40-50 минут.
Гусь: 60-70 минут.
Козлятина: 70-80 минут. - Остывание: После завершения стерилизации дать автоклаву остыть до комнатной температуры.
- Хранение: Готовую тушёнку хранить в прохладном темном месте.
Мои советы:
- Используйте только свежее мясо.
- Не перегружайте банки мясом, оставляйте место для бульона.
- Не добавляйте в тушёнку специи с сильным запахом, они могут перебить вкус мяса.
- Перед употреблением тушёнку можно разогреть на сковороде или в микроволновой печи.
Вкус и польза:
Тушёнка, приготовленная в автоклаве, получается очень вкусной и ароматной. Она прекрасно подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также для бутербродов.
Заключение:
Приготовление тушёнки в автоклаве – это простой и удобный способ сделать вкусные и полезные заготовки на зиму.
P.S.
- Важно: Перед использованием автоклава обязательно ознакомьтесь с инструкцией производителя.
- Не бойтесь экспериментировать: добавляйте в тушёнку другие ингредиенты, например, грибы, зелень, чеснок.
Я надеюсь, что мой опыт будет вам полезен.
Приятного аппетита!
