Это зависит от многих факторов - жанра, в котором вы пишите, издательства, с которым планируете сотрудничать или конкурса, на который вы хотите отправить книгу, а также от ваших личных предпочтений и стиля. Например, издательства предпочитают брать жанр "фантастика" от 14-16 авторских листов. Чтобы не путаться - 1 авторский лист равен 40.000 знакам с пробелами, в одной книжной странице - 1.800 знаков, соответственно 1 а.л. примерно равен 22 печатным страницам. Поэтому, если вы пишите фантастику - будьте готовы написать книгу размером 300-400 страниц. Интересно, что есть и верхнее ограничение, но оно неофициальное - просто многих отпугивают слишком большие книги. По статистике объем современных бестселлеров равен примерно 250-350 страницам.
Если вы решили стать писателем - привыкайте считать не в страницах, а в символах с пробелами и в авторских листах. Сейчас это легко посчитать почти в любом текстовом редакторе. Насчет количества символов: большинство издательств считает именно так -