Локро - рагу по Аргентински от шефа

Локро берет свое начало от коренных андских цивилизаций и весьма популярно в горной цепи Анд. Все началось с блюда, которое изначально готовили из мяса ламы и маиса. Со временем ингредиенты менялись в зависимости от региона и доступности продуктов. Сегодня эта традиционная пища включает различные мясные ингредиенты (свинина, телятина, чоризо), а также нут, лимские бобы, тыкву и маис. Это густой, сытный стью, который подается горячим, и он идеально подходит для холодных зимних дней. Это блюдо непременно отмечают на день революции 25 мая в Аргентине в качестве традиционного аргентинского блюда.

Рецепт Локро (рагу по-аргентински)

Ингредиенты:

• Свинина (окорок) - 160 г
• Колбаски (чоризо или другие) - 100 г
• Тыква - 250 г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Гарнир из кукурузы - 200 г
• Мощный куриный бульон - 600 мл
• Буженин - 200 г
• Отварная фасоль - 200 г
• Копченые колбаски - 150 г

Приготовление:

1. Нарезать свинину на 1 см. кусочки.
2. Обжарить колбаски и свинину до золотистой корочки.
3. Добавить в сковороду тыкву, нарезанную на маленькие кубики, и лук, порезанный мелко.
4. Добавить в сковороду гарнир из кукурузы.
5. Залить все компоненты бульоном, довести до кипения, затем уменьшить огонь до медленного варка.
6. Добавить в суп буженину и фасоль, варить 10-15 минут.
7. Отрезать колбаски на маленькие кусочки и добавить в рагу.
8. Перемешать и дать провариться еще 5 минут.
9. Подавать горячим, украшенным петрушкой или зеленым луком.

Приятного аппетита!