Уважаемые читатели! Сегодня статья кулинарная. Мне на прошлой неделе досталась рыбка в подарок, очень аппетитная и жирная скумбрия. Была заморожена, хорошего качества, структура мяса плотная.
Решено было сделать рийет из скумбрии. Что это такое и как едят? Расскажу немного, откуда появилось такое название.
Блюдо французской кухни, если по нашему, то это примерно, как обычный паштет.
Главное его отличие от паштета то, что кусочки более крупные, они грубые, имеются сохраненная волокнистая структура. Паштет же имеет нежную однородную структуру.
Используют рийет в качестве намазки на бутерброды к обычным тостам. Можно подавать просто на тарелке.
Ингредиенты:
- 1 замороженная скумбрия,
- 1 морковь,
- 1,5 луковицы,
- соль по вкусу,
- 1 лавровый лист,
- 3 горошины душистого перца,
- звёздочка гвоздики,
- черный молотый перец по вкусу,
- 1 чайная ложка горчицы,
- 2 ст.л сметаны или йогурта, или творожного сыра.
Этапы приготовления:
1️⃣В кастрюлю помещаю выпотрошенную скумбрию, очищенную луковицу и морковь, нарезанных на 4 части.
2️⃣К рыбе добавляю соль, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, заливаю водой.
3️⃣Ставлю на плиту, довожу до кипения, убавляю огонь до среднего, снимаю пену, варю 7 минут.
4️⃣Огонь выключаю, оставляю рыбу в бульоне под закрытой крышкой на 15 минут.
5️⃣Достаю рыбу, даю слегка остыть.
6️⃣Отделяю мясо от косточек, разминаю вилкой.
7️⃣Половину луковицы предварительно обжариваю на растительном масле, добавляю к рыбе.
8️⃣В рийет добавляю сметану горчицу, солю, персу по вкусу, хорошо перемешиваю.
9️⃣Рыбную массу перекладываю в контейнер, убираю в холодильник до утра.
Утром можно намазать на хлеб в качестве бутербродов.
Я не удержалась, попробовала сразу, сделала себе бутербродик. Получилось очень вкусно и полезно. Отличный закусон и перекус, остановиться невозможно. Божественно! Наслаждайтесь!
Кстати, рийет можно подать не только на кусочках хлеба, но в тарталетках, канапе. Хлеб можно подсушить а тостере или поджарить.
Пробовали рийет? Может имеете свои рецепты потрясающего блюда?
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ, каждый день на нем выходят интересные посты.
Рекомендую подписываться на мой канал "Вкусная и здоровая еда" в Телеграм,📌 вот ссылка, там всегда можно найти много вкусных рецептов, видео, полезных статей по питанию. В дзене это не выкладываю!
Всем спасибо, что заходите в гости.
Всем приятного аппетита и не жалейте 👍👍👍. Благодарю всех!