Эксперт рассказал, как проверить безопасность продуктов на нашем столе.
В последнее время много говорится о вреде антибиотиков, содержащихся в мясе. И действительно, производственные реалии таковы, что без серьёзных концентраций лекарственных препаратов на фермах не обойтись.
Однако антибиотики в мясе могут навредить здоровью потребителей. Как проверить, насколько безопасны потребляемые нами продукты? Как пояснил в беседе с "Газетой.Ru" член-корреспондент РАН, заведующий лабораторией инфекций, связанных с оказанием медицинской помощи, ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Алексей Тутельян, существует способ убедиться в качестве мяса. По его словам, жители России имеют право запросить бесплатный анализ мяса на наличие в нём антибиотиков.
Обращаться нужно в ближайшее к потребителю территориальное управление Роспотребнадзора, где зарегистрируют жалобу в установленном порядке, проведут отбор пищевой продукции, сделают квалифицированное исследование представленного образца и выдадут заключение о его соответствии (несоответствии) установленным нормам санитарно-гигиенического законодательства Российской Федерации,
- рассказал Тутельян.
Эксперт пояснил, что употребление в пищу мяса с антибиотиками может привести к антибиотикорезистентости организма человека. Иными словами, если при лечении потребуются антибактериальные препараты, подобрать их будет сложнее.
Глобально же всё это может привести к тому, что самые банальные инфекции могут стать трудноизлечимыми,
- предупредил Тутельян.
При этом директор Федерального научного центра пищевых систем им В. М. Горбатова РАН, доктор технических наук Оксана Кузнецова поясняет, что противомикробные препараты в мясе допустимы, если их количество незначительно.
При соблюдении всех сроков антибиотики в мясе отсутствуют либо находятся в сверхнизких дозах, не влияющих на здоровье потребителя,
- пояснила Кузнецова.
Ранее шеф-повар Григорий Мосин прокомментировал самое популярное заблуждение о приготовлении мяса. Многие полагают, что этот продукт нельзя солить до жарки якобы из-за того, что соль вытянет влагу из стейка или отбивной. Однако Мосин считает, что это ошибка.
"Впитывающие" свойства соли преувеличены: нанести серьёзный ущерб сочности мяса она не может. Кроме того, соль, растворившись в выступившей на поверхности влаге, впитается обратно в мясо в процессе осмоса. Так стейк получится более сочным,
- пояснил Мосин в комментарии "Газете.Ru".
Шеф-повар рекомендует натереть мясо специями перед готовкой. Тогда блюдо будет просолено равномерно.
________________
Промо:
"Царьград #Мигранты" - Проект Царьграда, который освещает один из наиболее беспокоящих наших граждан вопросов - миграционную проблему. Мы рассказываем всю правду о мигрантах. Не просто говорим о проблеме, но предлагаем пути её решения.