С детских лет она мечтала о балете и не слушала никого, кто бы пытался её отговорить. Её мать, крановщица по профессии, поддерживала эту страсть и записала её в хореографическую студию. В 13 лет Галина поехала учиться в Воронежское балетное училище, где сделала первый шаг к своей звёздной карьере. В 1977 году девушка попала на глаза Эмилю Лотяну, который искал героиню для своего фильма «Мой ласковый и нежный зверь». Он хотел найти молодую и красивую девушку, которая бы воплотила в себе «истинную русскую красоту» и покорила сердца зрителей. Режиссер просмотрел множество претенденток из разных театральных вузов, но абсолютно никто не подходил. Когда же он увидел фотографию Беляевой, то сразу сказал: «Это она! Привезите её сюда!». Галина не могла отказаться от такого предложения, ведь это был шанс сыграть в фильме знаменитого режиссёра, упускать такое было не позволительно. Лотяну влюбился в неё с первого взгляда, восхищаясь её очарованием и непосредственностью. Беляевой на от момент было всего лишь 17 лет, и её актёрское мастерство оставляло желать лучшего, но он защищал её перед худсоветом и добился своего. Он был уверен, что Галина идеально подходит для его фильма.
На площадке между режиссером и молодой актрисой вспыхнуло чувство, противостоять которому они оба были не в силах. Только вот он был на 25 лет старше её, и её мать не одобряла эти отношения. Но Галина не слушала никого, кто бы пытался разлучить их. Она была очарована его талантом, умом и душой. Совершенно не обращала внимания на других парней, которые крутились вокруг неё. Беляева знала, что он её судьба. Когда девушке исполнилось 18 лет они официально стали мужем и женой.
После успешного дебюта Беляева поступила в престижную «Щуку» и получила множество ролей в разных жанрах. В 1980 году актриса родила сына. Она всегда ценила семью больше всего и считала детей своим главным достижением. Но это не помешало ей продолжать сниматься в кино, в том числе в фильмах, которые писал для нее Лотяну. Однако их счастье не длилось долго. На съемках последнего написанного для жены фильма Лотяну вел себя странно и холодно. Он заставил Галину жить отдельно от него, подобрал ей дублершу-балерину и дал озвучить ее роль другой актрисе - Елене Прокловой. Галина не выдержала такого обращения и потребовала развода, несмотря на протесты мужа. Их брак распался через пять лет после свадьбы.
Второй любовью Галины стал хирург Леван Сакварелидзе, с которым она познакомилась в больнице. От него у нее родился сын Платон, который получил фамилию отца. Но Леван не был готов к ответственности и скоро они расстались.
В 1989 году Галина снова решила связать себя узами брака. Ее избранником стал Сергей Дойченко, студент МГУ, который был на пять лет младше. Он стал для нее не только мужем, но и другом, поддержкой и партнером. Вместе они преодолели множество трудностей и построили успешную жизнь. Сергей стал бизнесменом и издателем, а Галина продолжала свою актерскую карьеру. У них родились еще два ребенка - дочь Анна и сын Маркел.
Сергей также помог Галине восстановить связь с ее отцом, с которым она не виделась с детства. Он нашел его через свои контакты в МВД и устроил встречу. С тех пор отец и дочь не расставались и десять лет проводили время вместе.
Сейчас Галина Беляева живет с супругом в Подмосковье в своем доме. Она не теряет интереса к жизни и увлекается разными хобби. Она любит экстремальное вождение, живопись и конный спорт. Также не забывает о своем творчестве и по-прежнему играет в театре и иногда снимается в кино. Она - пример того, как можно быть счастливой и успешной, несмотря на все препятствия.