• Говяжья грудинка с костями – 200 г
• копченый окорок, а также кость от этого окорока – 200 г
• курица – 200 г
• вода питьевая – 2 л
• лук репчатый – 2 шт.
• сельдерей черешковый – 1 стебель
• капуста свежая – 600 г
• картофель – 4 шт.
• помидоры – 2 шт.
• масло сливочное – 50 г
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп – 2 веточки
• петрушка свежая – 3–4 веточки
• сметана – для подачи
1. Грудинку разрубить на большие куски, луковицу разрезать пополам
и обжечь на открытом огне. Все мясо, кость от окорока, луковицу и сельдерей положить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 40 мин, снимая пену.
2. За 10 мин до готовности положить в кастрюлю лавровый лист. Затем
снять с огня, вынуть мясные продукты, удалить кости, нарезать мясо соломкой и переложить в миску.
3. Бульон процедить, довести до кипения. Пока варится бульон, подготовить овощи: картофель нарезать соломкой, капусту нашинковать, оставшуюся луковицу измельчить, помидоры нарезать мелкими кубиками.
4. Картофель положить в кипящий бульон. Капусту потушить со сливочным маслом, добавить в щи. Лук обжарить до прозрачности, добавить помидоры и тушить еще 5 мин, затем переложить в кастрюлю.
5. Добавить мясо, мелко нарезанные петрушку и укроп, соль и перец – по вкусу, довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой в течение часа. Подавать со сметаной.