Паста карбонара - классическое и очень вкусное итальянское блюдо. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Спагетти (400 г)
- Гуанчиале или панчетту (200 г, можно заменить беконом или грудинкой)
- Яйца (4 шт)
- Пармезан (100 г, лучше свежий)
- Соль (по вкусу)
- Молотый черный перец (по вкусу)
1. Начните с приготовления спагетти. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли и опустите спагетти, готовьте их до состояния "ан-данте" (это значит, что спагетти должны быть немного жестковатыми). Аккуратно слейте воду, но не полностью высыхайте спагетти - небольшое количество воды сделает их сочнее.
2. В то время как спагетти готовятся, приготовьте соус. Если у вас есть свежий гуанчиале или панчетта, обжарьте его на сковороде без масла до золотистого цвета. Если используете бекон или грудинку, то слегка поджарьте их, чтобы они приобрели аппетитный запах и вкус.
3. Поставьте яйца в миску и взбейте их вилкой до однородности. Добавьте натертый пармезан и немного перца. Перемешайте все ингредиенты.
4. Приготовленную пасту переложите в сковороду с гуанчиале/панчеттой или беконом/грудинкой. Горячая паста поможет сделать этот процесс еще более удобным. Немного перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей пасте.
5. Отключите огонь на плите и добавьте в сковороду яично-пармезановую смесь. Быстро и аккуратно перемешайте все ингредиенты так, чтобы яичная смесь облепила каждую нить пасты и создала густой соус. Важно помнить, что при перемешивании пасты плиту уже не включают, чтобы яйца не свернулись.
6. Подающую порцию спагетти карбонара можно украсить свежими травами или парой долькой лимона. Приятного аппетита!
Итак, вот и рецепт классической пасты карбонары. Она готовится очень быстро и просто, но при этом получается невероятно ароматной и вкусной. Попробуйте приготовить ее дома и порадуйте себя и своих близких вкусным итальянским ужином!