Сладкий перец — незаменимый ингредиент в разнообразных салатах. Есть много вариаций его использования. Например, можно запечь в духовке или фаршировать внутренностями творога для быстрого ужина в будний день. Этот овощ является одним из самых популярных представителей семейства паслёновых, в которое также входят картофель, томаты и баклажаны. Благодаря своей универсальности, сладкий перец доступен круглый год. Каждый из его цветов — зелёный, жёлтый, оранжевый, красный, фиолетовый, а даже черный — имеет свою армию поклонников.
Действительно ли цвет болгарского перца имеет значение?
При принятии решения о выборе цвета или разновидности болгарского перца важно учитывать цель, которую вы хотите достичь, используя этот ингредиент.
Если ваш рецепт нуждается в немного большей сладости, то лучшим вариантом, возможно, будет использование красного болгарского перца, смешанного с небольшим количеством оранжевого и желтого перца, чтобы добавить яркость вашему блюду. В то же время, для других блюд, таких как классический греческий салат, более горький травяной вкус зеленого болгарского перца может быть идеальным дополнением к другим вкусам блюда.
Все болгарские перцы великолепны, даже в зеленых сортах много витамина С. Однако дополнительное время созревания действительно делает красный болгарский перец источником полезных веществ — в нем может содержаться в два раза больше витамина С, чем в зеленом болгарском перце, а также более чем в 10 раз больше витамина А и почти в девять раз больше бета-каротина
Лечебные свойства
Болгарский перец, подобно многим другим растительным продуктам, известен своими благотворными свойствами для здоровья. Регулярное употребление этого овоща сокращает риски возникновения разнообразных хронических заболеваний и патологических состояний.
- Болгарский перец - это овощ-чемпион по содержанию витамина С.
Перец - источник витамина C, с содержанием от 250 до 290 мг на 100 граммов. Напомню, что в лимоне содержится около 40 мг, а в облепихе - от 200 до 220 мг на 100 граммов продукта.
- Низкая калорийность.
Овощ перец отличается низкой энергетической ценностью, составляющей всего 20-30 ккал на каждые 100 граммов. В связи с этим, он является одним из наиболее предпочтительных продуктов для людей, страдающих избыточным весом или ожирением, поскольку его употребление способствует снижению калорийного воздействия на организм.
- Состояние кожного покрова.
Восполнение организма необходимым количеством аскорбиновой кислоты и каротиноидов способствует стимуляции производства коллагена и является полезным для кожи. У людей, имеющих достаточный уровень аскорбиновой кислоты, кожа имеет меньшую склонность к сухости и образованию морщин.
- Снижение артериального давления, разжижение крови — благодаря чему рекомендуется вводить продукт в рацион при варикозной болезни и артериальной гипертензии.
- Стимуляция работы пищеварительного тракта и очищение его от скопления шлаков за счет содержания пищевых волокон.
- Стимуляция выработки пищеварительных соков, желчи и ферментов поджелудочной железы.
- Нормализация уровня глюкозы в крови, уменьшение тяги к сладкому.
- В болгарском перце больше каротина (провитамина А), чем в моркови. Он полезен для поддержания зрения.
Интересный рецепт- Перец, фаршированный тушеной морковью
Это одно из самых любимых блюд в моей семье. Для него лучше брать наши местные грунтовые перцы.
Что нужно (на 3 порции):
• болгарский перец (средний, одинаковый по размеру) — 6 шт.;
• морковь (крупная) — 3 шт.;
• лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
• нерафинированное оливковое масло— 2 ст. л.;
• фильтрованная вода — 100 мл;
• морская йодированная соль — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• зелень— по вкусу.
Морковь и лук должны быть помыты и очищены. Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук порезать мелкими кубиками. В сковороду с антипригарным покрытием добавляем 1 столовую ложку нерафинированного масла и разогреваем на среднем огне. Выкладываем овощи и тушим их в течение 15 минут. На этом этапе можно добавить томатную пасту и зелень по вкусу, но я предпочитаю без них. Вся жидкость должна быть испарена. Пока овощи тушатся, подготавливаем перцы: мыть и аккуратно удалять плодоножки и семена. Осторожно ложкой наполняем перцы тушеной морковью с луком, слегка уплотняя и при необходимости дополняем начинку, чтобы она была достаточной. В хорошо разогретую сковородку (можно использовать ту же) добавляем оставшееся оливковое масло, выкладываем фаршированные перцы и обжариваем их со всех сторон до золотистой корочки. Затем вливаем воду и тушим под крышкой до готовности, примерно 30 минут.
На этом мы заканчиваем статью. Надеюсь, данная статья будет не только информативной и полезной, но и вдохновит вас на эксперименты с этим овощем.🫑💋