Здравствуйте, коллеги садоводы и огородники!
Это щавель. Я его недавно посеяла, поддавшись весеннему безумию. Сначала посеяла, потом подумала: оно мне надо?
Щавель не так безобиден, как многие думают. А все щавелевая кислота!
Оксалаты – соли щавелевой кислоты – в основном плохо растворимы в воде. Среди них хорошо растворимы только оксалаты калия и натрия. Собственно, именно оксалат калия в большом количестве содержится в щавеле и ответственен за его кислый вкус.
Растворимые оксалаты калия и натрия быстро попадают в кровяное русло, где оксалат-ионы соединяются со свободными ионами кальция и образуют нерастворимый оксалат кальция.
Как там говорят: «шпинат – король овощей»? Зато оксалат кальция – король почечных камней! До 70% почечных камней так или иначе содержат оксалаты. (Знаю не понаслышке, в 90-х имела отношение к работе с Институтом урологии по анализу почечных камней. Из тех, что видела, почти все содержали оксалат кальция! И когда пропускаешь их через собственные руки, на щавель уже как-то по-другому начинаешь смотреть.)
Оксалаты калия, натрия и кальция встречаются во многих растениях. Кроме щавеля рекордсмены по их содержанию - ревень и шпинат. С некоторым отставанием от них идут мангольд и свекла.
К образованию оксалатных камней предрасположены те, кто злоупотребляет богатыми щавелевой кислотой продуктами: цитрусовыми, листовой зеленью и зелеными овощами, сливой и виноградом. Большое количество оксалатов содержится в кофе, чае и шоколаде.
А еще риск формирования оксалатных камней повышается при избыточном употреблении витамина D и недостатке витамина В6.Чтобы снизить их количество целесообразно употреблять соли лимонной кислоты – цитраты.
И все же главный способ профилактики образования кальций-оксалатных камней в организме - это снижение количества оксалатов, поступающих с пищей, то есть, отказ от овощей, содержащих щавелевую кислоту.
Молодые листочки щавеля содержат также яблочную, лимонную, аскорбиновую и некоторые другие органические кислоты. А с возрастом растения в нем начинает преобладать щавелевая. Также свежий щавель содержит много витаминов и микроэлементов. Особенно много в нем калия. Поэтому молодая зелень еще может принести пользу, а взрослые цветущие растения – скорее вред. То же касается и ревеня и шпината.
На разных форумах встречается мнение, что без шпината, щавеля и ревеня вполне можно обойтись.
Более того, стоят у меня такие заготовки аж с 2020г, спросом не пользуются.
Совсем напрасно что ли я его посеяла? А еще ревень… А еще семян шпината накупила…
Наверное, все же не напрасно. Есть данные, что листья щавеля и шпината (в определенных количествах) можно использовать для лечения и профилактики самых разных заболеваний! Щавель и шпинат способны снижать артериальное давление, усиливать отток желчи, снимать воспаления и даже регенерировать кожные ткани. Так что буду их есть и семейству скармливать. Только понемногу и только самые молодые листья 😄.
#щавель, #шпинат, #ревень, #оксалаты