Салака маринованная

Недавно захотелось приготовить не соленую сельдь, которую раньше готовил мой муж, а теперь делаю я (по его рецепту), а маринованную. Хотя тот метод засолки сельди тоже можно отнести к категории маринования, но это не то, что хотелось.

У меня в морозилке нашлась крупная салака, которую я решила использовать для маринования. Я поискала в Интернете способы маринования салаки, один из которых мне понравился больше всего, и начала готовить рыбу (со своими изменениями, так как некоторых продуктов у меня не было, я их заменила).

Рецепт приготовления салаки маринованной

Я подготовила такие продукты:

Продукты для приготовления салаки маринованной. Личное фото автора канала Житейская проза

• салака сырая, крупная, разделанная на филе — 800 г неочищенной (5 штук);
• соль — 2 ч. л.;
• перец красный молотый (кашмири чили порошок) — 1 ч. л.;
• кислота лимонная — 1 ч. л.
• масло растительное — 100-150 мл.;
• чеснок — 1 небольшая головка.

Приготовление маринованной салаки

Салаку разморозила почти полностью, очистила от внутренностей и чёрных плёнок, отрезала головы, хвосты, плавники и по хребту распластала на филе. Рыбу хорошо вымыла.
В металлический лоток мелко нарезала чеснок, добавила соль, лимонную кислоту и перец:

Измельченный чеснок, соль, кислота лимонная и красный молотый перец в белом металлическом лотке. Личное фото автора канала Житейская проза

Все составляющие перемешала:

Смесь из чеснока, соли, лимонной кислоты и красного перца в белом металлическом лотке. Личное фото автора канала Житейская проза

Далее добавила к смеси масло растительное:

Смесь измельченного чеснока, соли, лимонной кислоты и красного молотого перца с растительным маслом. Личное фото автора канала Житейская проза

Теперь каждый кусочек филе салаки с обеих сторон окунаю в приготовленный маринад:

Процесс маринования салаки. Личное фото автора канала Житейская проза

Все кусочки филе в маринаде укладываю в металлический лоток:

Салака, подготовленная к маринованию, в белом металлическом лотке. Личное фото автора канала Житейская проза

Рыба, по возможности, должна быть сверху покрыта маринадом. Или салаку необходимо часто переворачивать. Для маринования лоток с салакой поставила в холодильник (на ночь). Рекомендуется мариновать рыбу не менее 4-5 часов.

Салака маринованная готова. Можно пробовать. Например, с жареной на сале картошкой и маринованными огурчиками:

Кусочки маринованной салаки с жареным картофелем и маринованными огурцами, на тарелке. Личное фото автора канала Житейская проза

Или в виде бутерброда, на черном хлебе с маслом (с добавлением к салаке немного зелени):

Бутерброды с маринованной салакой. Личное фото автора канала Житейская проза

Моё впечатление о салаке маринованной

Закуска из рыбы очень понравилась. Получилась не очень острой, немного чувствуется перец, с небольшой кислинкой. Преимущества приготовления салаки маринованной по такому рецепту:

• недорого (салаку покупала по 85 грн/кг, за 5 штук заплатила 72 грн.);
• быстро готовится;
• новый (для меня) рецепт;
• очень вкусная.

А что вы готовите из салаки? Поделитесь своими рецептами, пожалуйста