Пастрома́ (или пастра́ми) — мясной деликатес из говядины, курицы, индейки, баранины или свинины, популярный в еврейской, румынской и американской кухне. Название продукта происходит от румынского слова тюркского происхождения пастора, что переводится как «заготавливать» или «консервировать».
💊 Польза
Пастрома содержит витамины группы В, калий, фосфор. Регулярное употребление мясного деликатеса улучшает состояние кожи, костей и укрепляет иммунитет. Пастрома помогает бороться с анемией и хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.
😋 Вкус
Деликатес отличает нежный, солоноватый, немного пикантный вкус с нотками специй. Это блюдо понравится тем, кто любит некалорийное пряное мясо.
🧑🍳 Приготовление
Пастрому маринуют в смеси перцев, сахара и соли, варят и коптят. Иногда в маринад добавляют гвоздику, корицу, имбирь.
🍲 С чем её едят?
С пастромой готовят бутерброды, сэндвичи, пасту, пиццу и бейглы. Мясную нарезку подают к омлетам и яичнице. Пастрому, нарезанную кубиками или соломкой добавляют в салаты и солянку.
Рецептов очень много - публикую первый рецепт, за основу берется филе грудки куриной. А поделилась этим рецептом в свое время Тоня.
- куриная грудка - 800 гр
- вода 3 стакана
- соль и сахар по 2 ст л
- перец горошком - 1 чл
- Лавровый лист несколько штук
- мед 2 ст л
- оливковое масло 2 ст л
- Соевый соус 1 ст л
- паприка 1 ст л
- чеснок 2-3 зубчика
- куриную грудку делим на полугрудки
- Делаем рассол - вода + соль + Сахар + лавровый лист + перец.
- закрываем крышкой и ставим в холодильник на 24 часа.
- на следующий день достаем, хорошо промываем и обсушиваем салфеткой.
- делаем глазурь - мед, паприка, перец, оливковое масло, соевый соус и хорошо обмазываем грудку.
- оставляем в холодильнике еще на 2-3 часа.
- грудку сворачиваем в рулет и завязывает плотно шпагатом. Оставляем минимум на ночь.
- духовку разогреть до 160 гр и поставить на 40 минут грудку в духовку.
- затем увеличиваем до 180 гр и запекаем еще 20 минут.
Приятного аппетита!