Куриная печень - продукт который готовится максимально быстро и имеет высокую пищевую ценность для организма. А с добавлением сметаны и овощей превращается во вкусное "быстро-блюдо".
Блюдо-импровизация, возникшее у меня спонтанно после изучения содержимого холодильника и морозилки — куриная печень со сметаной и овощами. Мясо и рыбу размораживать долго, а вот небольшое количество куриной печени разморозится довольно шустро. И, так как время уже близилось к полуночи, решила приготовить на скорую руку блюдо из печёнки.
Вообще, я давно обратила внимание, что куриная печень используется в кулинарии не так часто, как само куриное мясо: окорочка, крылышки или грудка. А между тем, в печени кур гораздо больше полезных веществ и витаминов, нежели в мясе. Часть людей относится к субпродуктам и, в частности, к печени, с некоторым пренебрежением, считая их больше «едой для кошек». Но субпродукты весьма полезны для функционирования нашего организма, точнее, те вещества, которые в них содержатся.
Если брать конкретно куриную печень, то она содержит массу витаминов и минералов, необходимых для здоровья. Это витамины группы В, железо, селен, цинк, фолиевая кислота, витамин РР, который участвует в окислительно-восстановительных процессах организма. Кроме этого, в ней содержится и витамин С, но он, к сожалению, разрушается под воздействием температуры, когда мы проводим тепловую обработку. Единственное исключение – это когда куриную печенку бросаешь на сковородку и обжариваешь буквально по полминуты с обеих сторон.
Если проводить аналогию со степенями прожарки стейка, то такая обработка будет соответствовать самому низкому уровню прожарки – rare. Об этом я знаю не понаслышке, ибо в детстве, как раз «для гемоглобина», меня маменька регулярно кормила такой куриной печенкой по рекомендации педиатра. Да, есть любители практически сырого мяса, но я не из их числа, поэтому несчастному ребёнку приходилось давиться «кровавой» печенкой и отказаться вариантов не было.
Зато приготовленный таким образом продукт максимально полезен для улучшения реологических свойств крови и повышения уровня гемоглобина. Поэтому, для наилучшей сохранности всех полезных веществ, содержащихся в куриной печени, диетологи рекомендуют не подвергать продукт длительной термической обработке, типа жарки, а оптимальным способом приготовления считается тушение. А у нас как раз и готовится тушеная куриная печень со сметаной и овощами, которые только добавят пользы и питательности нашему блюду. И без крови.
А в качестве гарнира можно быстро приготовить рис-по индийски или поставить печься луковый или чесночный хлеб.
Порций: 4
Ингредиенты:
- Печень куриная - 350 гр
- Лук репчатый - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Перец болгарский - 2 шт
- Сметана 25% - 200 гр
- Масло сливочное 82.5 - 15 гр
- Молоко 3.5% - 100 мл
- Лавровый лист - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- молотый черный перец, молотый мускатный орех (у меня щепотка), сушёный или свежий базилик, соль – по вкусу
Приготовление:
Подготавливаем ингредиенты. Печень очищаем от плёночек, промываем от крови и пока отставляем в сторону.
Режем лук полукольцами, засыпаем его в сотейник или сковороду с предварительно разогретым кусочком сливочного масла. Туда же отправляем нарезанную морковку.
Произвольными кусочками нарезанный болгарский перец добавляем к овощам в сотейник. Накрываем крышкой и тушим до размягчения овощей. Солим, добавляем специи и перемешиваем.
Добавляем к овощам печень и кидаем листик лаврушки, перемешиваем, тушим пару минут.
Разводим молоко со сметаной в отдельной ёмкости, отправляем туда мускатный орех и заливаем этой смесью наши овощи и печень. Накрываем крышкой и ждём, пока закипит.
Как закипело, добавляем базилик и мелко нарезанный или пропущенный через чеснокодавку чесночок. Тушим пару минут до закипания, выключаем плиту, вынимаем лаврушку — готово! Наша, точнее, куриная печень со сметаной и овощами готова.
Если вам понравилось - не забудьте поставить лайк! ;)
*****************************************************************************************
"ВКУСНЫЕ ИСТОРИИ" в соцсетях:
ТЕЛЕГРАМ-КАНАЛ: здесь я публикую то, что не позволяет формат сайта: небольшие советы, короткие заметки, быстрые, простые рецепты, интересные кулинарные факты и многое другое.
Официальный сайт: Tasty Stories - Вкусные истории
СООБЩЕСТВО В ВК: небольшие посты и рецепты, интересные кулинарные факты, полезная информация.
Дзен-канал - здесь будет много интересного из области гастрономии!
Всех благодарю за лайки и подписку! ;-)
*********************************************************************************