Что такое бурый жир и нужно ли мерзнуть, чтобы худеть быстрее?

Говорят, мы можем тратить больше энергии, когда мерзнем. Это увеличит метаболизм. Увеличение метаболизма для многих синоним похудения, после которого снижение веса это закономерное и неизбежное следствие. И часто в этой теме похудательного холода упоминают бурый жир.

У нас есть два типа жира: белый и бурый.
Белый составляет основную массу жира, он же накапливается, когда мы полнеем. А бурый жир не такой.

Бурый он потому, что имеет большое количество митохондрий и широкую капиллярную сеть. В общем, в нем больше крови.

Еще в нем есть белки, которые ответственны за термогенез — производство тепла из АТФ.

Таким образом, основная функция бурого жира — выработка тепла, и он не является основным местом хранения энергии. У человека бурого жира мало, особенно по сравнению с другими животными.

Термогенез запускается двумя внешними стимулами:

1. Прием пищи. Тот самый пищевой термогенез, который мы учитываем при расчете энергопотребления.
2. Длительное воздействие холодной температуры.

Вот последнее и вызвало интерес в сфере исследования метаболизма, потому что воздействие холода активирует бурый жир, что может увеличивать суточный энергорасход и, например, помогать в снижении веса.

Теоретически это работает. Посмотрите сами:

• Тут мужчины увеличили базовый обмен веществ на 250 кк пока носили криокостюм, поддерживающий температуру 18 градусов, в течение 3 часов. Правда такие условия приводили к легкому дрожанию.
• Еще одно похожее исследование, нашло увеличение базового обмена веществ.
• В другом исследовании нашли сильную межиндивидуальную вариабельность. Тут мужчины сидели на ледяных глыбах и у 6 из 13 мужчин метаболизм сильно повысился, аж на 410 кк, а у оставшихся можно сказать никак не отреагировал всего +42 кк, что не превышало 3% от базового обмена.
• Тут тоже отметили повышение энергозатрат в пике на 17%, но опять же, приходилось сидеть при 16,6 градусах, а это привело к дрожи.

Дополнительные 150-400 кк расхода звучат соблазнительно, и уже хочется попробовать.
Но сперва о том, почему это не работает:

• Термогенез бурого жира активируется только тогда, когда тело выходит за комфортные рамки ощущения холода. Например, температуры около 19 градусов и выше никак не воздействуют на термогенез.
  По сути, придется постоянно страдать, трястись и ненавидеть мир вокруг. А еще ходить с меньшим количеством одежды, либо покупать криокостюм для постоянного поддержания температуры. Звучит не удобно.
  
  Если заниматься этим ради похудения, то вы, возможно, заметили, как при дефиците калорий начинают мерзнуть сперва конечности, а потом тело целиком. Вряд ли вам захочется померзнуть еще дополнительно.
• Длительное холодовое воздействие повышает аппетит. В этом мы не одиноки, у многих животных так. Т.е. за дополнительный энергорасход вы ставите себя в положение, в которых соблюдение диеты попадает под угрозу. Что обычно происходит, когда мы очень хотим есть??)
• Разовые и короткие охлаждения, такие как купание в проруби, холодный душ или ванна со льдом, не недостаточно длительны, чтобы вызвать какое-то ощутимое воздействие на термогенез.
• Стоит учитывать, что все измерения в исследованиях проводились в покое, без движения и без приемов пищи. Как только вы начнете двигаться или есть еду, термогенез повысится естественным образом через желудок или мышцы в обход задействования бурого жира. Т.е. вам надо отводить минимум 3 часа в день только на то, чтобы не двигаться, не есть и мерзнуть.
  
  Это еще говорит о том, что сочетание спорта в холодную погоду тоже исключает задействование термогенеза через бурый жир, т.к. вы будете нагреваться от той энергии, которая расщепляется для поддержания физической активности.
• Ну и стоит учитывать, что мы адаптируемся к холоду, а эти адаптации снижают энергозатраты, потому что организм становится эффективным в борьбе с холодом.

Получается, несмотря не теоретическое обоснование, на практике этот инструмент не применим, потому что необходимо просто сидеть, не есть, не двигаться и мерзнуть. За то же время и с бóльшим комфортном можно сделать короткую пробежку, потратив столько же калорий.

Так же вы будете более голодны, что контрпродуктивно, потому что голод во время диеты и так сильнее обычного и для успешного снижения веса эффективнее применять тактики, которые упрощают контроль голода и аппетита, а не усложняют.

В конце концов, это просто не приятно. А одной холодной погоды недостаточно для того, чтобы тратить больше энергии, так как одеваемся мы по погоде.