Помните, как профессор Преображенский в "Собачьем сердце" наставлял своего ученика и ассистента - доктора Борменталя:
Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими.
А из горяЩих индийских закусок - эта первая!
Хотя, конечно же, горящий паан, впрочем, как и обычный - никакая не закуска. Его жуют не для утоления голода, а с совершенно другими целями. Хотя, говорят, что чувство голода паан всё-таки тоже притупляет.
Что такое паан? Это листок бетеля - вечнозелёного растения из семейства перцев, намазанный гашёной известью, с кусочками бетельного ореха - так называют семена пальмы Арека катеху. Иногда паан по вкусу сдабривают кардамоном, гвоздикой, корицей, мёдом, ментолом, мускатом, анисом, перцем... Или добавляют табак.
Паан заворачивают красивыми конвертиками, кладут в рот и жуют.
Это "угощение" продаётся в Индии повсюду.
Уж не знаю, кому первому пришла в голову идея назвать паан едой - необычной индийской уличной едой. Ведь не всё то еда, что жуют. Тем более, что выделяющуюся при жевании паана слюну даже глотать нельзя - сок бетеля достаточно токсичен и вреден для желудка.
Поэтому пристрастившиеся к жеванию паана индийцы просто сплёвывают её на асфальт. А так как бетельный орех окрашивает слюну в насыщенно-красный цвет, то в Индии повсюду можно увидеть смачные красные плевки.
Однажды в Варанаси я спросил тук-тукера, довольно молодого парня, который целый день возил нас по городу и постоянно жевал паан, для чего он это делает. Он ответил, что для освежения полости рта и для бодрости - паан позволяет ему долго не спать и при этом не уставать.
В процессе пережёвывания каждого конвертика, вплоть до его выплёвывания на асфальт, водитель нашего тук-тука терял дар речи и мог общаться только знаками. Ведь рот у него был набит пережёванным пааном вперемежку с драгоценной красной слюной! Возможно, он и ощущал при этом свежесть во рту, но какой ценой - его зубы были покрыты плотным красным налётом. Впрочем, так бывает у всех любителей жевать бетель.
Привыкание к бетелю возникает очень быстро и легко. А избавиться потом от этой привычки, говорят, совершенно невозможно. Такой себе лёгкий разрешённый наркотик, который в Южной и Юго-Восточной Азии употребляют с незапамятных времён.
А что же такое горящий паан?
Несколько дней назад мне попалось в Интернете видео, в заголовке которого утверждалось, что повара в Индии стали подавать туристам горящие листки со специями, и что новая закуска пользуется бешеной популярностью.
Повара? Закуска? Ну, наверное, со стороны, всё именно так и выглядит. Я разместил тот ролик в своём YouTube канале. Правда, с другим названием. Вот он:
Конкуренцию ещё никто не отменял. И продавцы паана в Индии, как я понимаю, решили придумать что-нибудь эдакое. Что-нибудь такое, что потрясёт клиентов, да ещё и привлечёт новых потребителей в виде иностранных туристов. Надо сказать, что им это удалось!
Я думаю, что туристы, скорее всего, даже съедают свои листики со специями, а не выплёвывают их. Ну с одного-то раза желудок не испортится и зубы не покраснеют.
А покопавшись в англоязычном Интернете я нашёл для вас пару видео с процессом приготовления огненного паана.
И знаете что? Мне показалось, что в это "блюдо" продавцы даже не кладут один из основных ингредиентов - бетельный орех.
Так что же получается? Горящий паан это просто зрелищное действо?
Тем не менее, процесс приготовления очень увлекательный! Посмотрите. Не пожалеете:
Если вам было интересно - ставьте лайк. И обязательно подпишитесь на МОЙ КАНАЛ, чтобы не пропустить новые публикации!
А вот здесь ТОП МОИХ СТАТЕЙ. Заходите - найдёте массу интересного!
Подписывайтесь также на мой канал в YOUTUBE и в Telegram и группу в Одноклассниках.
Добра всем и хороших путешествий!