Восточная кухня обладает уникальным национальным колоритом, имеет множество поклонников в разных странах мира. Она привлекает гурманов многогранностью, притягательностью, непохожестью на другие. Некоторые рецепты кажутся сложными в реализации, но это заблуждение. Перечислим самые популярные блюда восточной кухни, подчеркнув их особенности.
Плов
Кухня Востока у многих ассоциируется именно с пловом. Это блюдо часто готовят татары, узбеки, казахи. У каждого государства имеется индивидуальная рецептура. Перечень основных ингредиентов в разных странах примерно идентичен. Чтобы плов получился вкусным, необходимо использовать рис высокого качества, правильно выбирать специи. То же самое относится и к маслу. Прочие нюансы могут отличаться.
Плов нередко называют шедевром кулинарии. В процессе его приготовления большое значение имеет последовательность действий. Важно, чтобы блюдо получилось рассыпчатым. В правильно приготовленном плове рисинки без труда отделяются друг от друга. Неповторимость вкуса обеспечивает набор специй, состоящий из красного и черного перца, барбариса, куркумы.
Шурпа
Шурпа является разновидностью супа – это блюдо чрезвычайно популярно в Центральной Азии. В его основе лежат овощи: морковка, лук, картофель. В числе обязательных компонентов значится и мясо, в идеале это должна быть баранина, но можно использовать и говядину. К дополнительным ингредиентам относят томатную пасту, всевозможные специи.
В древние времена шурпу готовили в больших казанах на открытом огне. Это позволяло кочевым народам сохранять силы холодной зимой. Сейчас шурпу рекомендуется подавать в горячем виде с ароматно пахнущим хлебом.
Манты
Манты готовят из теста с различными начинками. Они сильно напоминают национальное грузинское блюдо – хинкали. Схожесть с русскими пельменями также присутствует. Отличается процесс приготовления и вкус. В состав теста входит мука, вода, яйца и соль. Начинка готовится только вручную. Облегчить задачу можно при помощи мантоварки или пароварки. Подают манты с соусом, органично дополняющим их вкус.
Тонкое тесто прекрасно гармонирует с измельченным мясом, луком и набором специй. Обычно для начинки используют говядину либо баранину. Любители кулинарных экспериментов могут не только варить варить манты привычным способом, но и жарить их или запекать в духовке.
Самса
Национальное блюдо среднеазиатской кухни в виде запеченного пирожка с мясо-овощной начинкой – можно использовать говядину, баранину, мясо птицы, лук и зелень. Также некоторые рецепты предполагают добавление гороха, картофеля или чечевицы. Начинку измельчают и оборачивают тонким слоеным тестом, придавая ему форму треугольника.
Самса – это отличный вариант перекуса либо полноценного обеда. При правильном приготовлении она получается нежной и сочной, а тесто – мягким и тающим во рту.
Бешбармак
Бешбармак представляет собой тонкие пластинки теста, отваренные с мясом. Нежность блюду придается за счет его томления во вкусном бульоне. Сочетание вкуса получается уникальным. По классическим рецептам рекомендуется использовать говядину либо баранину, приготовленную с луком и приправленную специями.
Бешбармак принято кушать руками – это давняя традиция, которой придерживались еще тюркские кочевники. В то время было не принято использовать столовые приборы.
Мясо для бешбармака измельчают, а лук режут кольцами. Обязательно нужно все это поперчить. Подают блюдо в казане либо глубокой сковороде из чугуна, откуда каждый сам берет себе сколько нужно. Бешбармак рекомендуется запивать горячим мясным бульоном, немного подсоленным и приправленным специями.
Чак-чак
Это блюдо татарской кухни, которое стоит отведать всем любителям сладкого. Оно представляет собой набор миниатюрных шариков, политых сиропом из меда. Чак-чак очень любят в Казани, в этом городе он продается почти повсеместно.
Замечательный десерт готовят из теста, похожего на хворост. Самая популярная версия в виде маленьких шариков, встречаются также колбаски, жгутики, нарезка в виде лапши. Лакомство обжаривается в большом количестве масла. На финальной стадии приготовления десерт заливают медом с добавлением сахара. Для украшения чак-чака используют измельченные орехи, тертый шоколад, сушеный виноград. Перед подачей режут кусочками, дегустируют обычно с чаем. Перед таким лакомством мало кто может устоять.
Кыстыбый
Это блюдо, представляющее собой лепешки с картофелем. Для их приготовления используют пресное тесто. Жарить лепешки необходимо на сильно нагретой сковородке, без добавления масла. Пюре из картофеля готовят отдельно, а затем накладывают понемногу в каждую лепешку.
Кыстыбый – это мягкая, нежная и одновременно сытная закуска. Желательно подавать ее со сладким чаем.
Хачапури
Хачапури – блюдо, которое обожают во многих восточных странах. Обычно оно представляет собой лепешки с сырной начинкой. Насчитывается несколько видов хачапури. Различия заключаются в названиях, конфигурации, наполнителях.
Особенно эффектно смотрятся аджарские хачапури. По форме они напоминают лодочки, заполняются сыром и разбитым сверху яйцом. Мегрельские обладают округлой конфигурацией, покрыты сырной массой. Если нет желания долго возиться с хачапури, можно приготовить ленивую версию.
Это блюдо считают подлинным шедевром восточной кухни. Тесто с сырной начинкой тает во рту. Вкус хачапури неповторим, как и аромат. Иногда их сочетают с другими блюдами, часто подают на праздничный стол. Чувство сытости обеспечивается, в том числе и за счет ароматно пахнущей хрустящей корочки.
Многообразие блюд восточной кухни поражает, в большинстве своем они очень сытные. Их ценят за простоту приготовления в сочетании с изяществом, а также необыкновенный насыщенный вкус.