Давно меня не было!!!
Неделю назад мы с мужем решили проэкспериментировать и приготовить карпаччо дома.
Почитали рецепты в интернете, нашли для себя лучшие варианты. Одним из таких вариантов делюсь!
Мы взяли 4 куриные грудки, соль и контейнер.
На начальном этапе этого достаточно.
Этап 1.
Грудки тщательно промыли, обсушили полотенцем и натерли солью. Теперь берем пластиковый контейнер (лучше стекло) и насыпали на дно соль.
Далее положили на соль куриные грудки и сверху тоже немного засыпали солью.
Ставим гнёт и убираем на 12-18 часов в холодильник. Мы убирали на ночь.
Этап 2.
По истечению времени, достаём, сливаем воду с солью и замачиваем грудки на 4 часа в холодной воде.
Грудки должны стать менее жёсткими (после соли). А теперь мы должны их хорошо промыть и обсушить.
Этап 3.
Пока грудку отложили в сторону, и приступили делать 4 смеси, которыми в процессе готовки натирали будущее карпаччо.
Итак, варианты:
1) Душистый перец, паприка копчёная, чёрный перец, кориандр.
2) Паприка, чеснок порошок, чёрный перец, красный перец.
3) Смесь Магги Восточные специи
4) Паприка, чеснок сушеный, приправа Томат/базилик
Этап 4.
Тщательно натираем грудки специями и заворачиваем в полотенце или марли.
Убираем в холодильник на 2 суток. Можете больше или меньше, но через сутки слишком мягкое - нам нравится более твёрдое карпаччо.
Достаём, режем и выкладываем на тарелочку. Поверьте, нас было не остановить)))))
Очень вкусно, а главное в 2 раза дешевле покупного))))
Приятного аппетита!!!