Квашеная капуста кладезь витаминов и пробиотиков. Богата витамином С, А и В, а также в ней много кальция, марганца и калия. Это находка для нашего пищеварения. Именно в квашеной капусте находятся правильные бактерии нормализуют пищеварение, повышают иммунитет, что в следствии мы здорОво худеем, чувствуем себя отлично, полны сил и энергии. Особенно хороша капуста зимой, когда пластиковые огурцы с помидорами стоят как крыло самолёта. Ну и пользы от таких огурчиков тоже ждать не приходится. Калорийность в 100 г всего 19 ккал, по праву калорийность считается отрицательной. Ведь на переваривание уйдет больше энергии, чем получено калорий.
Белки - 1,8 г;
Жиры - 0,1 г;
Углеводы - 4,4 г;
Пищевые волокна - 2,2 г.
Квашеная капуста в несколько раз полезнее, чем свежая. В ней больше витаминов и антиоксидантов, в несколько раз увеличивается срок хранения в отличие от капусты в свежем виде.
Именно она раньше спасала людей от авитаминоза и цинги. Она входила в рацион всех мореплавателей, которые отправлялись в длительные путешествия.
Сколько есть?
Вообще рекомендуют съедать в день не менее 150-200 граммов квашеной капусты. Можно употреблять порции и побольше. Если всё-таки вам нужно ограничивать употребление клетчатки, то лучше проконсультироваться с врачом по поводу добавления капусты в рацион. Я могу есть капусту в любое время, для меня главное не переесть).
Квашеная капуста вызывает газообразования, поэтому она противопоказана людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями, при которых кислотность пищеварительных соков излишне повышена.
Способ приготовления
Я сначала шинкую капусту, тру морковь на тёрку. Всё перемешиваю в большой кастрюле и мну руками, чтоб капуста быстрее начала отдавать свой сок. Добавляю чёрный перец горошком и лавровый лист.
Всё смешала и заталкиваю в трехлитровую банку, каждый раз как-бы плотно утрамбовывая капусту. Положила-утрамбовала, положила опять утрамбовала, пока банка не наполниться. Это довольно таки трудоёмкий процесс. И заливаю рассолом, обычно на 3л. банку идёт 1л. рассола.
Рассол:
1л. воды холодной;
1ст.л. соли;
2ст.л. сахара;
Примерно 1 раз в сутки капусту в банке нужно проткнуть, это делается с целью выхода газов, образующихся при квашении. Я обычно протыкаю чаще, несколько раз в день. Делаю это ножом или палочкой для суши.
Капуста заквашивается при комнатной температуре около 2-3 дней. Вы увидите, когда процесс закваски подошел к концу: нет больше выделяющейся жидкости и отсутствует пенная шапка на банке. Теперь пора, наконец, накрыть банку крышкой и отправить ее в холодильник.
Всем приятного аппетита!
Поставьте пожалуйста лайк и подпишитесь на мой канал, я старалась).
#рецепт #капуста #живуистройнею