Как приготовить изысканную закуску с утиной грудкой: пошаговый рецепт с фото от ведущего шоу «ПроСТО кухня» на канале СТС.
«Утиное мясо лучше обжаривать без масла, так как при температуре вытапливается жир, которого будет достаточно для приготовления грудки», - советует шеф-повар и телеведущий Александр Белькович.
Рецепт: состав
- Утиная грудка 300г
- Груша 1шт.
- Микс салатов 60г
- Творожный сыр 50г
- Тимьян 4веточка
- Мёд 40г
- Горчица дижонская 1ч. л.
- Уксус винный 20мл
- Оливковое масло 20мл
- Сливочное масло 20г
- Сок лимона 1/4шт.
- Грецкий орех 10г
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу
На утиной коже сделать надрезы крест-накрест и отправить на сковороду кожей вниз на минимальный нагрев. Обжаривать со всех сторон и боков до золотистой корочки, а в середине обжаривания утку поперчить и посолить. Обжаренную, но ещё упругую грудку, завернуть в фольгу и оставить доходить до готовности. Затем перед подачей нарезать на слайсы средней толщины.
Листики тимьяна снять с веточек и мелко нарубить, отправить в творожный сыр и перемешать.
Заправка: в миску отправить мёд (1 ч. ложку с горкой), горчицу, уксус и оливковое масло, перемешать.
Грушу нарезать крупными дольками.
Со сковороду убрать лишний утиный жир, затем отправить на неё 1 ст. ложку мёда, кусочек сливочного масла (20 г), растопить на медленном огне и отправить грушу. Слегка обжарить и взбрызнуть лимонным соком, снять с нагрева.
Грецкие орехи мелко нарубить.
Салатный микс аккуратно перемешать с заправкой и переложить на большую сервировочную тарелку.
Хаотично выложить дольки груши на листья и под листья салата, с помощью столовых ложек сформировать кнели из творожного сыра и красиво выложить на салат.
Сверху выложить кусочки утиной грудки, полить заправкой и украсить грецкими орехами.