Уже весна наступила, а тыква все не заканчивается. А тут сладкоежка мне выставила претензию, что я ничего не пеку сладенького.
Я - тыкву будешь?
С - нет, я сладкого хочу!
Я - будешь!
Тыква дома есть, а по дороге закупила пакетики с изюмом и курагой. Изюм мягкий, так сойдет, помыла его только. Курага показалась жестковатой, залила ее водой на часик.
Тыкву, грамм 400 почистила и натерла на крупной терке
На сковороде растопила кусочек сливочного масла и немного притомила на нем тыкву. Сахаром, одна ложка примерно, присыпала, чтобы тыква не только стала мягкой, но и стала вкусной, карамелизовалась немного.
Тесто простое, как угол дома, настолько привычное, что делается на автомате.
Стакан кефира + одно яйцо, перемешиваем вилкой или венчиком. Добавляем 1/2 ч ложки соды (или разрыхлитель)
Две ложки сахара, размешиваем
Полстакана муки, перемешиваем, получается жидкое тесто для заливного пирога, такое, как на оладьи. Если тесто вам покажется слишком жидким, то добавить ложку-другую муки не возбраняется, главное, чтобы тесто текло с ложки, а не вытряхивалось
Добавляем в тесто изюм с курагой (курагу я порезала на кусочки размером с изюминки) и тыкву
Заливаем в форму. Форму, даже силиконовую, стоит смазать маслом и присыпать мукой, пирог может и прилипнуть.
Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов. Или смотрите, когда зарумянится
Остужаем и едим. Точнее сладкоежка ест. Хвалит. Говорит теперь: "тыкву буду!"