Я маленькая и худенькая полторашка, которая насмотрелась видео в соцсетях, про то какие бизнес-леди счастливые. Они просыпаются в 11, едут в кофейню завтракать, и вперед на спа-процедуры.
Но оказалось мы живем в суровых реалиях, где в 7 утра может позвонить бариста и сказать, что закончилось молоко.
Так и началась моя тесная дружба с Metro. Когда мне срочно нужно 100 литров молока, меня не остановит ничего....кроме Честных знаков на каждой упаковке молока🤦♀️
В моем предыдущем видео на эту тему, мы как раз познакомились с этим ужасом.
В этой же статье мы поговорим о том, стоит ли экономить на закупках или лучше довериться поставщикам.
Открытие кофейни – это не только выбор места, дизайна и обучение персонала. Важной составляющей успеха является грамотное планирование и управление закупками. В статье мы поговорим о том, как выбрать между двумя вариантами: делать закупки самостоятельно или воспользоваться услугами поставщиков.
Самостоятельные закупки
Первый вариант – это самостоятельный поиск и закупка всего необходимого для работы кофейни. Это может быть кофе, чай, сахар, молоко, сиропы, одноразовая посуда и т.д. Плюсы такого подхода:
1. Контроль качества продукции – вы сами выбираете поставщиков и можете быть уверены в качестве товара.
2. Гибкость в ценообразовании – нет посредников, а значит, вы можете устанавливать свои цены и получать прибыль.
3. Экономия на доставке – не нужно платить за услуги транспортных компаний.
Но тут важно понимать, что экономя на доставке, доставщиком и грузчиком будете Вы! Готовы ли Вы сократить эту статью расходов?
Однако есть и минусы:
1. Затрата времени и сил на поиск товаров, переговоры с поставщиками и контроль качества.
2. Риск ошибок – если вы выберете ненадежного поставщика, это может привести к потере денег и репутации.
3. Необходимость хранения закупленного товара, что требует дополнительных затрат на аренду склада и его обслуживание.
Если же вы прибегните к этому способу закупок, то рекомендую обратить внимание на покупку товаров на ВБ и Озоне. Зачастую такие площадки организовывают акции, и можно выгодно приобрести необходимый товар.
Закупки через поставщиков
Второй вариант – воспользоваться услугами специализированных поставщиков, которые занимаются снабжением кофеен и ресторанов. Плюсы:
1. Широкий ассортимент товаров – поставщики предлагают широкий выбор кофе, чая, посуды и других товаров для кофейни.
2. Надежность – сотрудничество с проверенными поставщиками снижает риск ошибок и потери денег.
3. Удобство – вам не нужно искать товары самостоятельно, заниматься доставкой и хранением.
4. Оптимизация расходов – поставщики предоставляют скидки на оптовые закупки и предлагают выгодные условия сотрудничества.
Минусы:
1. Ограниченный контроль качества – хотя поставщики проверяют продукцию, вы не сможете сделать это самостоятельно.
2. Невозможность установить свои цены – вы вынуждены работать на условиях поставщика, хотя в некоторых случаях возможно согласование индивидуальных условий.
3. Расходы на доставку – придется оплачивать услуги транспортных компаний, но часто они предоставляют скидки за объем.
Выбор между самостоятельными закупками и работой с поставщиками зависит от ваших предпочтений и возможностей. Если вы хотите контролировать качество продукции и устанавливать свои цены, то стоит заниматься закупками самостоятельно.
Если же вы хотите сэкономить время и силы, а также получить доступ к широкому ассортименту товаров, то лучше обратиться к поставщикам. Главное – выбрать надежного партнера, который будет обеспечивать вашу кофейню всем необходимым для успешной работы.
🙏Я же совмещаю два этих способа. Такие товары как вода, некоторые напитки, снеки, пряники, кофе и все сопутствующие товары, я доверяю поставщикам. Так, за счет бутилированных напитков поставка обычно крупногабаритная, и зачастую мне проще чтобы поставщики привозили партии частями. Кроме того, все перечисленной приходит упакованное, поэтому в качестве я не сомневаюсь.
А вот что касается товаров, качество которых необходимо проверять и выбирать, я отдаю предпочтение самостоятельным закупкам
А как Вы считаете, как правильнее организовать свои закупки, дабы сохранить качество продаваемого продукта и сэкономить средства?