Розовое Шампанское в России. Шампанское воспринимается напитком оторванных сибаритов, а если оно и еще розовое, то единственное событие, когда его можно упомянуть, это Восьмое марта. Оно позволяет обозначить аспекты, ведь в этот день нужно продемонстрировать и осведомленность, и щедрость, и необычность, и понимание в вине.
Российское шампанское, как вид вина, развивалось в стране с середины 19 века, но розовый сегмент сегодня занимает небольшую часть категории, пропуская вперед классические варианты на основе шардоне, пино нуара, рислинга в белом исполнении. Тем не менее, ассортимент российского розового шампанского на полках начитывает десятки экземпляров, и этот материал составлен, чтобы дать представление о лучших образцах сегмента, их немного.
Технически российское розовое шампанское производится тем же способом, что и белая категория игристых вин. Для нее готовится виноматериал с розовым оттенком (без сортовых и технологических ограничений), который насыщается газом в ходе вторичного брожения, шампанизации по классическому методу – в каждой бутылке.
В последние годы объем розового российского шампанского поделён между двумя классами по содержанию сахара (за редким исключением) – брютами и экстрабрютами. Это иногда вызывает удивление, но именно они сейчас востребованы публикой, которая с заведомым скепсисом относится даже к сухой категории игристых вин, не говоря уж о более сладких вариантах.
№1 Chateau Pinot. Pino Gri Rose 2020
Игристая история Шато Пино продолжается от силы лет пять, но они уже успели подготовить осмысленное, комплексное вино, вышедшее на первое место в дегустации, при этом выполненное из нестандартного сорта – в основе пино серый. Очень рекомендую присмотреться к этому производителю, тем более в этой линейке есть еще и пино нуар.
Аромат: земляника, сено, свежие огурцы, шерсть.
Характер: Жестковатое в муссе, нетельное. Хорошо сбалансированное. Оттенки вкуса: осока, сухая брусника, крем.
89 БАЛЛОВ. Пино Гри. Экстра брют. 18 м. 11.5%.
СТОИМОСТЬ на полке 1800-2300 рублей.
№2 Абрау Дюрсо. Империал. Brut Rose 2017
Самый большой и самый массовый производитель игристых вин сделал уверенное вино для премиального сегмента, что подтверждает их огромный опыт шампанизации под руководством французского специалиста.
Практически беспроигрышный проверенный экземпляр в сегменте, превышающий по уровню образцы нижних линеек, как и должно быть.
Аромат: малина, мармелад ягодный, эмаль.
Характер: округло, сбалансировано, мусс мягкий. Прямое однозначное вино.
Оттенки вкуса: земляника, сироп из красных ягод.
88 БАЛЛОВ. Пино нуар. Экстра брют. 36 м. 12%.
СТОИМОСТЬ на полке 1500-2200 рублей.
№3 Фанагория. Primum Alveus Rose Brut 2017
Белая версия этой серии меня не особенно поражает. Она отличается гиперсроками выдержки на осадке, но очень часто несет лишь избыточную маслянистость.
Розовая ветвь весьма необычна, поскольку и в цвете, и в вкусовых ощущениях отличается от других розовых образцов, заставляя размышлять, то ли это Таманский терруар наложил отпечаток на органолептический облик, то ли производителем был применен иной способ винификации, то ли действительно так проявляются рекордные сроки выдержки на осадке.
Аромат: макуха, авокадо, зеленоватая дыня.
Характер: кислотность высокая, мусс мягкий. Хорошо найденный баланс.
Оттенки вкуса: дыня, мед, осока, жжёный сахар.
88 БАЛЛОВ. Пино нуар. Брют. 60 м. 11-13%.
СТОИМОСТЬ на полке 1300-2200 рублей.
№4 Ведерников. Цимлянский Черный 2020
Попробовав не один десяток образцов, могу отметить, что игристые вина Дона отличает жесткость мусса и кислотная резкость.
Такой характер можно принять за стиль, в котором создано внятное розовое игристое, одинокий представитель автохтонного движения в результатах исследования. К тому же это и единственная бутылка из прозрачного стекла в подборке.
Аромат: красная слива, барбарис, брусника.
Характер: кислотность средняя, мусс резкий. Достаточно внятное.
Оттенки вкуса: клюква в сахаре, сливочная карамель с красными ягодами.
88 БАЛЛОВ. Цимлянский черный. Брют. 18 м.10.5-13%.
СТОИМОСТЬ на полке 1300-1700 рублей.
№5 Esse. Cuvee Prestige Rose 2016
Это первое розовое игристое вино в категории, которое можно отнести к авторским винам небольших тиражей. Так или иначе все остальные образцы (даже Ведерников) выпускаются крупными предприятиями.
Бренд Эссе был первым частным проектом из Крыма, решившимся работать в пуле игристых вин по классике, конкурируя с самим Новым Светом. И пока конкуренцию не проигрывают.
Аромат: барбарис красный, соломенный жгут, жжёный сахар.
Характер: кислотность средняя, мусс мягкий.
Оттенки вкуса: персиковое желе, марципан.
88 БАЛЛОВ. Пино нуар. Брют. 24 м. 11.5-13.5%.
СТОИМОСТЬ на полке 2000-2500 рублей.
№6 Усадьба Голубицкое. Tete de Cheval Rose Brut 2020
Этот бюджетный вариант, составленный не менее чем из пяти сортов, говорящих о смешивании, оказался на удивление внятным и ровным. Образец также относится к Таманскому терруару, где рождаются самые массовые вина. Похоже, для розового игристого по классике глинястого чернозёма вполне достаточно.
Аромат: сливки, мармелад из клубники, чуть жмых подсолнечника.
Характер: Мягкое, мусс сглаженный.
Оттенки вкуса: земляника, киви, сливки.
88 БАЛЛОВ. Шардоне, пино гри, мерло, пино нуар, каберне совиньон. Брют. 12 м. 12%.
СТОИМОСТЬ на полке 999 рублей.
ВЫВОДЫ И ДОСУЖИЕ РАЗМЫШЛЕНИЯ
Всегда хочется писать о том, каких невероятных достижений в категории добились российские виноделы. К сожалению, в разряде классического розового игристого успехи пока весьма скромные.
Самые характерные тональности для розового российского шампанского: красноягодные сиропы, карамель барбарис, жженый сахар, дополняемые ароматами косточковых фруктов и сухих трав.
Топовый регион производства российского розового шампанского сегодня выделить невозможно. Однако самые ровные и сбалансированные образцы мы встретили на Таманском полуострове и окрестностях Новороссийска.
Если приобретать вина сегодня, планируя максимально полно познакомиться с стилистикой розового российского шампанского, не переплачивая за излишний премиум, то я определил эти три образца: автохтон, пино нуар, сортовая солянка ленинградская .
- Ведерников. Цимлянский Черный
- Абрау Дюрсо Империал
- Tete de Cheval Rose
Российское розовое шампанское находится в тени своего золотистого оппонента. Структура розовых вин требует несколько иного подхода и к выдержке, и к хранению, но какого конкретно пока сложно сказать.
Возможно, сказывается то обстоятельство, что вина пытаются выпускать в прозрачной бутылке для демонстрации цвета, а из-за светового ожога мы впоследствии вынуждены пить поврежденное вино. Пока я советую выбирать розовое игристое шампанское в темных бутылках из подарочных коробок. Так шансов больше и на внятность, и на комплексность.
Присоединиться к🍷🍷Цитрон Цюрупинский в телеграм
Чрезмерное потребление чего-угодно может привести к разным последствиям, и вино – не исключение. Вино может навредить здоровью живого организма!