Лакомство, наполненное ароматами времен, когда каждое блюдо было не просто пищей, но и частью культуры, "Ленинградский" торт – это воспоминание о той эпохе. Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие, чтобы вспомнить и воссоздать этот знаковый десерт.
История торта "Ленинградский"
История торта "Ленинградский" уходит корнями в советское прошлое. Это был один из символов праздника, доступный не каждый день. Созданные в период дефицита, рецепты ценились за простоту приготовления и использование доступных ингредиентов. Торт стал одним из любимых угощений, что делает его воссоздание сегодня подлинным возвращением к традициям.
Ингредиенты торта "Ленинградский"
Для коржей:
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 1 стакан;
- Мука пшеничная – 1,5 стакана;
- Сода (погашенная уксусом) – 1/2 чайной ложки;
- Масло сливочное (для смазывания сковороды) – по необходимости.
Для крема:
- Молоко – 500 мл;
- Мука – 3 столовые ложки;
- Сахар – 1 стакан;
- Масло сливочное – 200 г;
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
Процесс приготовления
1. **Приготовление коржей**. Взбиваем яйца с сахаром до белой пены, добавляем муку с содой, аккуратно перемешиваем до однородности. Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Выливаем тонкий слой теста, обжариваем корж до золотистой корочки, переворачиваем на другую сторону. Так повторяем до тех пор, пока тесто не закончится.
2. **Приготовление крема**. Смешиваем в кастрюле муку, сахар, постепенно вводим молоко, вымешиваем, чтобы не было комочков. Ставим на средний огонь, варим до загустения, помешивая. Остужаем. Масло размягчаем до состояния пасты, комбинируем с ванильным сахаром и затем по ложке вводим в молочную массу, взбиваем до пышности.
3. **Сборка торта**. Покрываем каждый корж густым слоем крема, аккуратно распределяя его по поверхности. Собираем торт, покрываем кремом также бока. Оставляем в холодильнике на несколько часов для пропитки.
Советы по приготовлению
- Соблюдайте аккуратность при переворачивании коржей, они получаются довольно тонкими и могут легко ломаться.
- Для равномерного пропекания используйте хорошо прогретую, но не слишком горячую сковороду.
- Крему дать остыть до комнатной температуры перед введением масла, это предотвратит образование комков.
- Для наилучшей пропитки оставьте торт в холодильнике на ночь.
Торт "Ленинградский" – это не просто десерт, это драгоценная гастрономическая реликвия, мост между прошлым и настоящим, способная возродить воспоминания о детстве и украсить современный стол. С любовью воссоздавая рецепты прошлого, мы отдаём дань уважения бережно сохранённым традициям и вкусам, которые были свидетелями целой эпохи.
Присоединяйтесь на канал , чтобы не пропустить новые публикации 👉👉👉 ссылка