Засолите икру дома, получится 100% лучше покупной, а результат порадует вас нежным вкусом. Я использовала икру форели, но рецепты подойдут для любой другой икры.
Тузлучный способ
Подготовка икры
Налейте в ёмкость холодную воду. Можно добавить немного соли, так икра лучше отделяется.
Положите ястыки на сито или дуршлаг. Аккуратно протирайте их. Икринки будут отделяться и падать в миску с водой. Для помощи используйте венчик или вилку.
Слейте воду с икрой, стараясь не потерять икринки. Залейте свежей холодной водой, аккуратно перемешайте руками. Повторяйте промывку, пока вода не станет прозрачной.
Распределите икру тонким слоем на марле. Сверху накройте ещё одним слоем марли и слегка промокните. Оставьте на 15-30 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Внимание! Не используйте алюминиевую посуду, т.к. она может вступить в реакцию с солью. Выбирайте каменную или морскую соль крупного помола, не йодированную.
Приступаем к засолке
Ингредиенты:
- икра - 500г
- вода - 1л
- соль – 3 ст. л.
- сахар - 1 ст. л.
- растительное масло – 1-2 ст. л.
Приготовление:
В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения.
Снимите рассол с огня и остудите до комнатной температуры (икра не должна свариться).
Переложите икру в чистую миску или банку, залейте рассолом. Убедитесь, что он полностью покрывает икринки.
Оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут. Пробуйте через 10 минут, чтобы определить степень солёности.
Слейте рассол через сито, дайте икре немного стечь.
Переложите в чистую (лучше простерилизованную) банку, добавьте масло, аккуратно перемешайте.
Храните в холодильнике 4-5 дней. Для икры используйте всегда только чистую ложку.
Сухой способ
Оставлю для вас еще рецепт сухого посола икры. Хотя сама предпочитаю первый способ.
Ингредиенты:
- икра - 500г
- соль - 2-3 ст. л.
- сахар - 1 ч. л.
Приготовление:
Промойте икру в холодной воде.
В миске смешайте соль и сахар.
Выложите икру в чистую миску, постепенно добавляйте смесь соли и сахара, аккуратно перемешивая ложкой или руками.
Переложите в чистую, обработанную банку, сверху положите груз (например, блюдце).
Поставьте в холодильник на 2-4 часа. После слейте выделившуюся жидкость.
Храните в холодильнике не более 5 дней. Всегда используйте чистую ложку.
Всем вкусной икорки и хорошего настроения!
Присоединяйтесь к автору на других платформах:
Telegram Елена Бондарь 🍒 рецепты: https://t.me/elenabondarrecepty
Сообщество VK Елена Бондарь 🍒 рецепты: https://vk.com/club224183783?from=groups
Дзен Елена Бондарь 🍒 Рецепты: https://dzen.ru/receptyelenabondar