Ищете что-нибудь легкое, чтобы приготовить на ужин? Попробуйте эти простые рецепты скумбрии в духовке, и вы не будете разочарованы! Скумбрия — вкусная и полезная рыба, источник Омега-3 и Омега-6, витамина D, а также кальция и фосфора. Ее можно приготовить разными способами, но наиболее распространенный и полезный вариант — запекание.
ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ
Вкусные сочетания
- Сочетается с цитрусовыми, например, с лимоном. Он помогает подчеркнуть свежесть и скрыть жирность рыбы.
- Хорошо сочетается с такими пикантными вкусами, как перец чили и каперсы.
- При приготовлении добавьте травы, такие как укроп, эстрагон, кинза или зеленый лук.
- Рекомендуем приготовить скумбрию с добавлением соли и рисового винного уксуса. Просто посолите подготовленную скумбрию, сбрызните рисовым винным уксусом, оливковым маслом и запеките в духовке.
- Очень хорошо скумбрия сочетается с овощами. К гарниру рекомендуем добавить салат из любимых свежих овощей.
- Подавать запеченную скумбрию лучше с легкими соусами. Присмотритесь к вариантам из нашей коллекции: Лимонно-йогуртовый соус к рыбе, Йогуртовый соус карри, Томатный соус.
Избегайте маслянистых или тяжелых соусов, так как они, как правило, подавляют и утяжеляют рыбу.
6 проверенных рецептов из коллекции gastronom.ru
Скумбрия с овощами в духовке
Скумбрия с овощами в духовке — это тройная польза: запекание в духовке — один из самых здоровых способов приготовления еды. Жирная скумбрия отвечает за доставку в наш организм незаменимых Омега-3 кислот, а овощи — за комплекс разнообразных витаминов и эстетическую составляющую блюда. А еще все вместе это очень вкусно!
Для приготовления скумбрии с овощами в духовке нужно:
- картофель – 500 г
- помидоры черри – 300 г
- разноцветные сладкие перцы – 2 шт.
- маленькие цукини – 2 шт.
- луковица – 1 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- тимьян – 8 веточек
- оливковое масло – 6 ст. л
- сушеные хлопья чили – 1 ч. л.
- соль
Для рыбы:
- скумбрия (весом по 350 г) – 4 шт.
- семена фенхеля – 1 ч. л.
- семена кориандра – 1 ч. л.
- лимон – 1 шт.
- оливковое масло – 1–2 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец
- Для приготовления скумбрии с овощами разогрейте духовку до 220 °С. Перцы очистите от семян и перегородок, нарежьте длинными полосками шириной около 2 см. Цукини нарежьте кружками толщиной 1 см. Очистите лук и чеснок, лук нарежьте перьями, зубчики чеснока разрежьте пополам. Картофель тщательно вымойте щеткой, обсушите и разрежьте на 4–6 частей.
- Отделите листочки тимьяна от стеблей и мелко порубите. Смешайте тимьян с солью, хлопьями чили и оливковым маслом.
- Выложите овощи на противень и полейте маслом с тимьяном, перемешайте. Поставьте овощи в духовку и готовьте 10 мин.
- Выпотрошите скумбрию, удалите жабры, промойте рыбу в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
- Разотрите семена фенхеля и кориандра в ступке, смешайте с солью и перцем. Натрите рыбу внутри и снаружи смесью приправ. Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте тонкими ломтиками. Положите по несколько ломтиков лимона в брюшки рыбы.
- Положите скумбрию на овощи и сбрызните оливковым маслом. Готовьте рыбу в духовке 20–25 мин. Когда рыба будет готова, аккуратно переложите ее на тарелку.
- Разрежьте помидоры черри пополам и смешайте с овощами на противне. Переложите овощи к рыбе, посыпьте листьями базилика и подавайте.
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном
Скумбрия, запеченная в фольге с лимоном, — блюдо, которое можно смело назвать «мечтой хозяйки»: готовится оно легко, получается вкусным, и, главное, после него не надо мыть посуду! Последнее преимущество станет неоспоримым, если противень, на который кладется подготовленная рыба, вы выстелите качественной бумагой для выпечки. Почему состав ингредиентов так аскетичен? Просто потому что скумбрия, рыба жирная и нежная, сама по себе не нуждается в шумной компании. Лука, лимона и петрушки более чем достаточно! А еще такая скумбрия очень питательна и полезна, так как запекается в собственном соку.
Для приготовления запеченной скумбрии с лимоном нужно:
- тушки скумбрии – 2 шт. (около 1 кг)
- репчатый лук – 300 г
- лимоны – 2 шт.
- петрушка – 2 веточки
- лавровый лист – 4 шт.
- свежемолотый черный перец – по вкусу
- соль
- Подготовьте ингредиенты для запеченной скумбрии с лимоном. Подготовьте тушки скумбрии к запеканию. Отрежьте острым ножом головы и выпотрошите рыбу. Тщательно промойте проточной водой и выложите на рабочий стол.
- Лук очистите и нарежьте кольцами. Лимоны тщательно вымойте с помощью щетки или жесткой стороны губки с моющим средством для посуды, чтобы удалить с поверхности защитную восковую оболочку.
- Один лимон нарежьте тонкими кружочками. Со второго снимите мелкой теркой тонкий слой цедры, затем разрежьте плод пополам и выжмите в небольшую мисочку сок.
- Петрушку вымойте и нарежьте. Разложите на рабочем столе листы фольги. На каждый уложите тушку скумбрии и сделайте несколько поперечных надрезов с одной стороны.
- Вложите в надрезы кружочки лимонов. Оставшиеся распределите произвольно вокруг рыбы и сверху. Посыпьте тертой цедрой, петрушкой, посолите и поперчите по вкусу.
- Распределите вокруг рыбы лук. Добавьте на каждую порцию по 2 лавровых листа. Полейте лимонным соком. Заверните в фольгу (не слишком плотно) и выложите на противень. Запекайте 30–40 минут при 190 °C.
Скумбрия, запеченная с баклажанами
Быстрый и легкий обед или ужин включает рыбу, богатую омега-3, запеченные баклажаны и ароматные специи. К такой скумбрии подайте зеленый микс-салат с огурцами, заправленный оливковым маслом и лимонным соком.
Для приготовления запеченной скумбрии с баклажанами нужно:
- тушки крупной скумбрии – 2 шт.
- крупные баклажаны – 2 шт.
- средние луковицы – 3 шт.
- чеснок – 4 зубчика
- оливковое масло
- свежемолотая зира и сладкая паприка – по 1 ч. л.
- соль, свежемолотый черный перец
- лимон для подачи
- Для приготовления запеченной скумбрии с баклажанами разогрейте духовку (лучше с грилем) до 180 °С. Застелите противень пергаментом. Разделайте скумбрию на филе с кожей, удалите все межреберные косточки, натрите рыбу перцем, солью и оливковым маслом со всех сторон.
- Баклажан нарежьте вдоль так: из центральной части вырежьте 2 длинных пласта толщиной 2 см, края нарежьте пластами толщиной 1,5 см. Смажьте баклажаны оливковым маслом со всех сторон, приправьте солью, перцем и зирой. Разложите на противне, запекайте 20 мин.
- Тем временем очистите и тонко нарежьте лук и чеснок, обжарьте в масле с солью до золотисто-коричневого цвета. По прошествии 20 мин. выньте тонкие пласты баклажанов, нарежьте небольшими кубиками, смешайте с луком и чесноком, приправьте паприкой.
- На толстые пласты баклажанов выложите по 1 филе скумбрии кожей вверх, поставьте в верхнюю треть духовки, запекайте 6–7 мин. Выложите на рыбу смесь лука, чеснока и баклажанов, запекайте 2 мин., сразу подавайте.