Чили кон карне – это традиционное блюдо мексиканской кухни, олицетворяющее аутентичный вкус и карнавалы. Однако, в нашем варианте мы предлагаем вместо классического мелкорубленного цельного мяса, использовать сочный говяжий фарш. На наш взгляд, этот нюанс делает блюдо более удобным и идеальным для употребления с начос. Легкий и в то же время насыщенный вкус говяжьего фарша, перца чили и ароматных специй покорит вас. Добавьте горький шоколад и выдавите сок лайма за 5 минут до готовности - вот настоящий секрет этого блюда. Это придает Чили кон карне неповторимую нотку, заставляя вас влюбиться в него с первого взгляда. Это блюдо может стать как идеальным вторым блюдом, так и изысканной закуской на вашем столе.
Для полного погружения в атмосферу Мексики, наслаждайтесь Чили кон карне в компании традиционного мексиканского лимонада или агуа фреска (коктейль из свежих фруктов). Если же предпочитаете алкогольные напитки, блюдо отлично сочетается с легким красным вином или традиционным мексиканским коктейлем "Маргарита".
Ингредиенты:
- Говяжий фарш - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 4-5 зубчиков
- Перец чили - 1-2 шт.
- Болгарский перец - 1 шт.
- Томаты в собственном соку - 400 г
- Консервированная красная фасоль - 300 г.
- Горький шоколад - 50-70 г
- Сок лайма - от 1/2 шт.
- Зира - 0,5 ч. ложки
- Тимьян - 0,5 ч. ложки
- Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
- Чили молотый - 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль и молотый перец - по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и чили перец, болгарский перец нарежьте на небольшие кубики.
- В глубокой сковороде или казане, на среднем огне разогрейте немного растительного масло
- Обжарьте лук и чеснок до мягкости и приятного аромата.
- Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, перемешивая, пока он не приобретет золотистый цвет. Посолите и поперчите фарш по вкусу.
- Добавьте нарезанный болгарский перец и чили перец в сковороду. Перемешайте и продолжайте жарить несколько минут до мягкости овощей.
- Влейте измельчённые томаты в собственном соку, вместе с соком, и, при необходимости, долейте воды так, чтобы начинка была почти полностью покрыта. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1,5 часов.
- После томления добавьте отцеженную фасоль.
- Добавьте специи: зиру, тимьян, кориандр, чили, сахар, соль и молотый перец. Перемешайте.
- Тушите еще минут 20-25 без крышки, периодически помешивая, чтобы жидкость уменьшилась и блюдо загустело.
- За 5 минут до готовности добавьте выдавленный сок лайма и натёртый на мелкой терке горький темный шоколад. Перемешайте.
- Попробуйте и отрегулируйте вкус по соли и перцу при необходимости.
- По желанию можно добавить натертого сыра, дать ему расплавиться и перемешать.
- Подавайте горячим, украсьте свежей петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!