Кофе — не просто напиток, а целая культура, которая постоянно развивается и предлагает новые тренды. От классических эспрессо и капучино до необычных рецептов с неожиданными ингредиентами — индустрия кофе не перестает удивлять.
Когда я слышу фразу "Я не люблю кофе", я однозначно понимаю, что человек просто не нашел свой вид/сорт/степень обжарки. Дайте кофе шанс! Найдется что-то своё даже для тех, для кого употребление кофеина нежелательно в силу здоровья.
Тенденции в кофейной индустрии
- Альтернативные методы заваривания: Кемекс, аэропресс и пуровер набирают популярность, позволяя ценителям кофе раскрыть все нюансы вкуса и аромата.
Если вы думали, что профессиональная кофемашина это предел совершенству заваривания кофе, то спешу вас расстроить.
Ниже приложу характеристику трех популярных методов заваривания кофе, каждый из которых раскрывает вкус и аромат кофе по-своему.
Так как от способа приготовления зависит много вкусовых качеств, если конечно это не кофе 3в1, то хочу остановиться на их различиях и преимуществах в отдельной статье.
- Спешелти кофе: Упор на качество зерен и происхождение кофе приводит к росту спроса на спешелти кофе с уникальным вкусовым профилем.
Спешелти кофе имеет боее сложные вкусовые профили, в сравнении с обычным зерном.
Чем отличается арабика от эфиопии, и почему спешелти кофе обладает глубоким вкусом, расскажу подробнее в отдельной статье.
- Кофе без кофеина: Если у вас есть проблемы со сном или тревожностью, в беремены или просто чувствительны к кофеину, или вы вовсе ребенок, то для вас тоже найдется вариант.
Кофе без кофеина — это кофе, из которого удален кофеин. Это достигается путем обработки кофейных зерен водой, диоксидом углерода или другими растворителями, которые извлекают кофеин.
Да, кофе без кофеина может иметь небольшой бодрящий эффект, хотя он и не такой сильный, как у обычного кофе. Это происходит из-за того, что в нем все еще содержатся другие вещества, такие как теобромин и теофиллин, которые обладают стимулирующими свойствами.
- Растительное молоко: Растительное молоко, такое как миндальное, овсяное и соевое, становится все более популярным в качестве альтернативы коровьему молоку в кофейных напитках. Но есть и неожиданные варианты такого молока, например, банановое. Кого конкретно в данном случае доят - подсказать не смогу, но попробовать банановый раф определенно стоит.
- Экспериментальные рецепты: Бариста не боятся экспериментировать с необычными ингредиентами, создавая уникальные и запоминающиеся кофейные напитки. Например, лепестки лаванды уже не кажутся таким необычным ингредиентом в кофе, как и мятный сироп, сыр пармезан, апельсин, кардамон и прочие добавки.
Давайте остановимся подробнее на том, что стоит добавлять в кофе, а от чего лучше воздержаться.
По своему опыту скажу, что лучше воздержаться от альтернативного молока, которое стоит в холодильнике достаточно давно. Кокосовое молоко, после того как портится не выдает кислоту, и не сворачивается. Но есть неожиданная горчинка, которая позволит вам понять, что через час вероятнее всего у вас будет встреча с белым другом.
Ингредиенты, которые стоит добавлять в кофейные напитки
Специи: Корица, гвоздика, бадьян, мускатный орех и кардамон могут добавить теплоту и пряность в кофейные напитки.
Фрукты и ягоды: Свежие или замороженные фрукты и ягоды, такие как клубника, черника и бананы, придают кофе сладость и свежесть.
Орехи и семечки: Грецкие орехи, миндаль и тыквенные семечки добавляют хрустящую текстуру и питательную ценность.
Шоколад: Темный, молочный или белый шоколад может создать богатый и декадентский вкус в кофейных напитках.
Карамель: Сладкий и липкий вкус карамели идеально сочетается с горечью кофе.
Помимо вышеуказанных вариантов, можно также соединять заваривание кофе с фруктовым соком, или попробовать добавить соль в кофе для усиления сладости и уменьшения горечи. Тут главное вовремя остановиться, и не начать соединять горчицу, вино и эспрессо. Хотя если попробуете - расскажите обязательно в комментариях!
Ингредиенты, которых лучше избегать в кофейных напитках
Сахар: Сахар может перебить вкус кофе и способствовать кариесу.
Искусственные ароматизаторы: Искусственные ароматизаторы могут создать ненатуральный и химический привкус.
Слишком много молока: Слишком много молока может разбавить вкус кофе и сделать его водянистым.
Некачественные зерна: Использование некачественных зерен может привести к горькому и неприятному кофе.
Пережаренный кофе: Пережаренный кофе может иметь дымный и жженый вкус. К подобным вкусовым качествам может также привести долгое заваривание кофе, его переэкстракция.
Не бойтесь экспериментировать с кофе и открывать для себя новые вкусы. Однако помните, что умеренность и качество ингредиентов имеют большое значение для создания идеального кофейного напитка.